АЧМА
5 яиц, 1,5 стакана горячей воды, хорошо вымешать в течение 5 мин, потом добавить муки для теста средней консистенции (чтобы к рукам не приставало)
Полученное тесто разделить на 8 частей, накрыть полотенцем, оставить на 15-20 мин.
Поставить кастрюлю с водой на огонь, посолить. Приготовить сыр (от 600 г и больше)берем обычный твердый сыр и трем его на терке, растопить масло или маргарин (250 г).
Каждую лепешку раскатываем и варим (первую и последнюю не варить), из кастрюли шумовкой достаем тесто на дуршлак и сразу же промываем его холодной водой и немножко отжимаем, чтобы вода стекла. Каждую лепешку после варки, (первую без варки) укладываем одна на одну и поливаем маслом. Есть два варианта в- первом - каждую лепешку после масла посыпаем сыром, во-втором только после четвертой лепешки кладем сыр (т.е. в середине). Я предпочитаю первый.
Последний пласт укладываем сверху, его не нужно варить, поливаем маслом и в духовку на 50 мин.
