Наверное, если вишни хорошенько отцедить, а потом порезать, то почему бы и нет?
IRENA Думаю, без конвекции - и правда надо пониже слой, например, печь в круглой тортовой форме. Или в прямоугольной, как для пирога. Вот типа как Galka пекла тыквенно-медовый кекс - не кирпичиком, а пирогом.