Я вчера, для скисания молока, все таки добавила несколько капель лимона, а Ayn в Рикотте добавляет аж 1/4 чашки лимонного сока. Всё таки Рикотта несколько отличается от творога, поэтому я ограничилась малым количеством лимонного сока. Я не нагревала молоко, а поставила в кастрюлю с теплой водой на некоторое время и убрала в тёплое место. Дома прохладно, думаю что простокваша будет готова только через 3-4 дня
.