Оль, ЦЗ мука имеет бОльшее кол-во белка, а значит более влагоемкая. Из нее одной тесто всегда будет очень влажным и липким. Даже хлеб из одной ЦЗ очень сложно печь и вкус очень своеобразный будет. Так что ты уж лучше из обычной муки делай тесто
И варЭники я ооооочень люблю! Один унесла 
Апрельевна
Наташ, наваяла! КРАСОТА!!!