Сахарное тесто действительно хорошо рвется
. Его нужно раскатывать довольно толсто- на торт диаметром 20 см нужен почти килограмм теста. Только я сама его не готовлю, я его покупаю. А ты мастикой не пробовала торт накрыть? Сахарное тесто нельзя в холодильник ставить, поэтому я его не очень... 
Вот след торт я хочу молочной мастикой накрыть, как ты писала...Tatiana
Ты права, зефир действительно должен застыть в холодильнике сначала, я этот момент упустила