до такой кондиции как на фото.
Затем увеличиваем скорость до максимума и взбиваем,
чтобы они выглядели примерно так
теперь не прекращая взбивать,
всыпаем медленно в 3-4 приема сахар
(1/3 часть - от общего количества)
и взбиваем не долго до состояния "мягких пиков"
очень важно, "мягких пиков" т.е. не перебить белки!
см.фото.
