Филе судака с овощами
Рецепт Алёны ais20:
по мотивам рецепта Зои с Гуд-Кук.
Ингредиенты:
- 2 крупных судака (разделать на филе без кожи)
- 1 небольшая луковица
- 2-3 твёрдых помидора
- 6 крупных шампиньонов
- 1 маленький молодой кабачок
- соль, перец
- 75 мл белого сухого вина
- 200 мл сливок
- 75г несолёного сливочного масла
Способ приготовления:
Предварительно разогреть духовку до 200оС.
Дно формы, в которой будет готовиться рыба, хорошо смазать сливочным маслом. Посыпьте нарезанным тонкими полукольцами лука. (я готовила по этому рецепту уже несколько раз. Один раз лук предварительно слегка пассеровала, во второй - клала сырой. Оба варианта мне понравились. Так что выбирайте себе вариант по вкусу).
Помидоры бланшировать 1 минуту: поместить в большую миску, залить кипятком. Через минуту воду слить, промыть холодной водой. Снять кожицу и нарезать помидоры очень тонкими кружочками.
Шампиньоны почистить и так же тонко нарезать грибы.
Кабачок тоже нарезать тонкими кружочками.
Поверх лука выложить в один слой филе судака, слегка посолить и поперчить. А дальше, чередуя полоски, выкладываем помидоры, грибы и кабачки. Снова немного посолить и поперчить.
В форму для запекания налить вино. Запекайте рыбу минут 20, пока мясо не станет матовым.
Вынуть из духовки и, используя широкую лопатку, переложить филе на большое теплое блюдо.
Вылить все образовавшиеся в форме соки и жидкость в кастрюльку, добавить сливки. Довести до кипения и, постоянно сильно помешивая, дать увариться соусу до загустения. Примерно 1-2 минуты. Снять с огня, добавить сливочное масло и взбить, чтобы оно смешалось с соусом, посолить и поперчить по вкусу.
Полученным соусом равномерно полить филе судака с овощами.
Огромное спасибо Зое и Алёнке, очень нам понравилось! Фото как всегда на бегу...Роме спасибо за судака!