Итальянская кухня 8/50
СУП ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ ПО-ВАЛЬДОСТАНСКИ
На 4 порции
Подготовка: 25 минут
Приготовление: 30 мин.
Ингредиенты
1,5 мясного бульона
400г лука-порея (только белая часть)
400 г картофеля
200 г диталини или другой короткой некрупной пасты
30 г сливочного масла
4 ст.л. тёртого пармезана
маленький пучок петрушки
соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления
1. Порей очистите от внешних листьев, помойте, обсушите и нарежьте тонкими кольцами. Картофель нарежьте крупными кубиками.
2. В кастрюле с толстым дном растопите масло, положите порей и обжарьте его, аккуратно помешивая, на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте к порею картофель и готовьте ещё 5 мин.
3. Влейте тёплый бульон, посолите, доведите до кипения и варите 30 мин. За 10 мин. до конца приготовления добавьте пасту.
4. Петрушку мелко порубите. Посыпьте суп петрушкой и поперчите. В каждую тарелку положите тёртый сыр.
Источник Итальянская домашняя кухня, Школа гастронома
Мои примечания:
Слова автора, фото мои. Пасту брала мелкие буквы.