Итальянская кухня 5/50
СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ
На 4 порции
Подготовка: 6-12 часов
Варка: 30 минут
Ингредиенты
300 г сухой чечевицы
2 моркови
2 стебля сельдерея
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
2 ст. л. томатного соуса
оливковое масло высшего качества
соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Намочить чечевицу в течении примерно 12 часов (на ночь).
2. В кастрюле вскипятить воду. Положить соль, чечевицу, один стебель сельдерея, одну морковку и луковицу. Варить в течении 20 минут.
3. В сковороде пассивировать в небольшом количестве оливкового масла зубчик чеснока, мелко нарезанный сельдерей и морковь. Когда чечевица будет готова, слить воду и переложить чечевицу в сковороду с овощами. Добавить томатный соус. Посолить.
4. Варить ещё в течении 5-10 минут. Не следует часто перемешивать чечевицу, иначе она потеряет форму.
Источник Итальянская кухня, самые вкусные блюда, Марина Оношко Бего
Мои примечания:
Это одно из обязательных блюд новогоднего стола. Сопровождается сальсиччей. Слова автора, фото моё. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО. Я добавляла отваренное мясо и бульон.