Итальянская кухня 3/50
РИС С КАПУСТОЙ
На 4 порции
Подготовка: 15 минут
Варка 40 минут
Ингредиенты
2 л бульона
400 г капустных листьев
250 г риса
30 г сливочного масла
30 г оливкового масла
1/2 луковицы
2 ст. л. тёртого сыра грана падано
1 ст. л. мелко нарезанной петрушки
1/2 стакана белого вина
соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Нарезать тонкими полосками листья капусты. Мелко нарезать лук и немного пассеровать его в сливочном масле. Добавить в лук капусту и потушить, чтобы пропиталась маслом. Мешать деревянной ложкой. Влить вино, дать ему испариться, посолить и поперчить.
2. Накрыть крышкой и тушить ещё 5 минут. Добавить бульон и довести до кипения.
3. Добавить рис, перемешать и сварить всё на среднем огне. В конце добавить сыр грана падано, немного сливочного масла и мелко нарезанную петрушку.
Источник Итальянская кухня, самые вкусные блюда, Сандра Пильяларми
Мои примечания:
Слова дословно из книги. Фото моё. Вкусно очень. В рецепте опечатка с маслом. Я обжаривала на оливковом.