Итальянская кухня 2/50
САЛАТ ИЗ СПАРЖИ
На 4 порции
Подготовка: 20 минут
Варка 10 минут
Ингредиенты
800 г свежей спаржи
4 ст. л. свежих сливок
2 ст. л. майонеза
2 ст. л. апельсинового сока
1 ч. л. соли
1 щепотка сахара
цедра апельсина
соль и белый перец по вкусу
мелко нарезанная петрушка
Способ приготовления
1. Очистить спаржу и нарезать её кусочками. Отварить в небольшом количестве солёной воды со щепоткой сахара на слабом огне.
2. Выложить спаржу на сервированное на блюдо.
3. Взбить сливки, добавить к ним майонез, апельсиновый сок и цедру лимона, нарезанную тонкими ломтиками.
4. Перед самой подачей залить спаржу соусом, украсить листочками петрушки и перемешать.
Источник Итальянская кухня, самые вкусные блюда, Росита Фрадера Мурру
Мои примечания:
Фото мои, слова автора. Чтобы спаржа не потеряла цвет после варки её следует опустить в воду со льдом. Первый раз пробовали спаржу. Мне очень понравилась. По поводу цедры в книге опечатка. Я использовала цедру лимона. Вкусно.