Азу из говядины
Нужно:
говядина 700 г
жиp 50-60 г
томат-паста 1,5 ст. л
лук репчатый 1-2 головки
огурцы соленые 1-2 шт
мука пшеничная 1 ст. л
помидоры 1-2 шт.
картофель 8-10 шт.
чеснок 1-2 дольки,
соль, специи, пpяная зелень.
Способ приготовления:
Мясо для азу нарезают в виде брусочков. Нарезанное мясо выкладывают на разогретую с жиром сковороду и быстро обжаривают до образования коричневой корочки. Затем обжаренное мясо перекладывают в глубокую посуду, заливают
горячим бульоном или водой так, чтобы мясо было им полностью покрыто, добавляют спрессованные томат и лук, а также свежие нарезанные дольками помидоры, посуду закрывают крышкой и тушат на слабом кипении до готовности мяса.
Потом бульон сливают и готовят на нем соус. В соус добавляют огурцы, предварительно припущенные (обжаренные с мукой), рубленный или растертый чеснок, соль, перец горошком, лавовый лист. Приготовленным соусом заливают мясо, кладут туда жаренный нарезанный брусочками картофель, осторожно все перемешивают, закрывают крышкой и тушат еще полчаса.
ВкуШно!!!
