Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
Кулинарный форум Хорошей кухни > На кухне с Автором > Моя кулинарная книга |
Автор: SAG 31.03.2011 - 08:29 |
Извините, меню в разработке. Добро пожаловать в мой домик. Рада видеть у себя всех-всех. Меня зовут Света. Я очень люблю этот сайт и обожаю готовить. Времени на это не всегда хватает, мой муж Иван не готовит совсем, но у нас подрастают две дочки Анастасия и Александра, которые мне здорово помогают. ![]() В моём детстве у меня была вот такая книга по которой я училась готовить: Ну, а для вас, ваших детей и моих деток, и будет эта страничка, с моими рецептами которые накопились с книг, журналов, телевидения, Интернета и рождённые в нашем доме. Тут мы и покажем вам то, что мы едим дома, от простых повседневных до сложных праздничных блюд. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 08:33 |
МЕНЮ: ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ ![]() ![]() ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ ![]() ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 08:34 |
САЛАТЫ![]() ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 08:34 |
ЗАВТРАКИ![]() ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 08:35 |
СУПЫ![]() ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 08:40 |
КУХНЯ РАЗНЫХ СТРАН: Испания ![]() ![]() Италия ![]() ![]() Швеция ![]() ![]() Швейцария ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 08:42 |
ЗАГОТОВКИ![]() ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 08:44 |
Сладкое, выпечка, пиццы![]() ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 08:46 |
НАПИТКИ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 08:47 |
ГАРНИРЫ![]() ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 08:48 |
ГОТОВИМ НА ПРИРОДЕ![]() ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 08:49 |
ДЖЕЙМИ ОЛИВЕР Рецепты из мультиварки |
Автор: SAG 31.03.2011 - 08:50 |
Полюбившиеся рецепты с любимого сайта![]() ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 09:01 |
Сладкокислые шарики + сахарная картошка ![]() Нужно: Готовим в микроволновке Фарш свинина с говядиной – 500 грамм Укроп – полпучка Сок томатный – два стакана Лимон (точнее, его, лимона, сок) – две ст.ложки Соевый соус – две столовые ложки Сахар – две столовые ложки Лук репчатый – один большой Мука – одна столовая ложка Сыр неплохой – грамм 100 Чернослив – штук шесть нормального размера не сильно засушенных Перцы сыпучие разные – по вкусу Масло растительное Соль Способ приготовления: Режем лук мелко, заливаем его немного растительным маслом, ставим в микроволновку, минуты на три, вынимаем, перемешиваем, ставим еще минуты на три. Пока лук обжаривается, режем чернослив, небольшими кусочками. Дальше чернослив сразу бросаем в фарш, а лук пока остывает – не надо сразу в горячий в фарш. Тем временем укроп порежем мелко. Сыр трем на мелкой терке. Тщательно перемешиваем. Добавляем перцев. Берем посуду, стеклянную. Наливаем чуть масла растительного. Формируем небольшие шарики и складываем в посуду. Ставим в микроволновку. Сначала, 10 минут на максимуме – чтоб схватились и обжарились. Займемся соусом. Берем два стакана сока томатного, добавить – сахар две столовые ложки, соевый соус – две столовые ложки, мука – одна столовая ложка, лимонный сок – две столовые ложки. Добавляем перцев. И вот тут заливаем наш соус. Легонечко ложкой перемешиваем шарики. Дальше все просто – ставим еще на пять минут на максимум, потом на 15 на 40% мощности, потом на 5 минут на 20%. Оставляем прям там – пусть стоит, доходит. Другая часть блюда. Сахарная картошка Картошка – килограмм Соевый соус – три столовые ложки Сахар – две столовые ложки Имбирь молотый – чайная ложка Масло растительное Перцы острые – по вкусу Чистим картошку, моем и потом режем. Ломтиками. С картошки всю воду тщательно сливаем. И потом туда (в картошку) выливаем нашу смесь: масло растительное ложки три ложки, соевый соус, сахара, имбиря. И перцу! Мешаем. Выкладываем на противень, оставшейся жидкостью сверху поливаем. Ставим в духовку минут на 15. Посыпаем сыром, и ещё на 5 минут. Источник |
Автор: SAG 31.03.2011 - 09:09 |
Филе морского окуня на ризотто с креветками ![]() Нужно: 4 филе морского окуня Соль, перец 2 ложки муки 200 г листового шпината 1 луковица 1-2 зубчика чеснока 80 г сливочного масла 160 г риса (лучше круглозернистого) 200 мл белого сухого вина 500 мл куриного бульона (можно заменить овощным) 100 г креветок (по вкусу можно добавить больше…только вкуснее) 2 ст. л. растительного масла (я брала оливковое) Способ приготовления: - Вымыть и обсушить филе окуня. Посолить, поперчить и посыпать мукой. - Половину шпината бланшировать в кипящей, подсоленной воде 1 минуту. Очистить чеснок и лук и мелко порубить. - Разогреть сл.масло в высокой сковороде или кастрюле…обжарить чеснок и лук. Добавить рис…..2 минуты обжарить. Добавить шпинат. Влить 100 мл вина, дать немного выпариться. Постепенно влить бульон. Варить рис 25 минут….помешивая. Посолить и поперчить. - добавить отваренные (2 минуты) и чищеные креветки, и оставшийся шпинат. Накрыть крышкой и оставить доходить. - разогреть оливковое масло и поджарить окуня по 3 минуты с каждой стороны. - Разложить по тарелочкам ризотто и окуня. Подать с лимончиком и паприкой по краю тарелочки… Приятного аппетита…очень вкусно. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 09:19 |
Бутеры...а-ля селёдка под шубой ![]() Нужно: Чёрный хлеб Растительное масло для жарки Картошка Лук репчатый Селёдка Майонез Свекла Способ приготовления: Поджарить чёрный хлеб. Отварить картошку и свеклу до готовности. Свеклу потереть и смешать с майонезом. Картошку порезать тонкими ломтиками. Лук порезать очень тонкими кольцами. Разложить на хлеб варёную картошку и лук. Далее селёдку. Сверху на бутеры положить свеклу. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 09:31 |
Рулетики с сыром и рыбой ![]() Нужно: Творожный сыр 1 уп. Солёный огурец 1 шт. Зелень по вкусу Армянский лаваш Слабосолёная сёмга Способ приготовления: Творожный сыр смешайте с мелко нарезанными солёными огурчиками и зеленью. Разложите тонкий армянский лаваш на столе. Намажьте его сыром, а сверху разложите слабосолёную сёмгу, тоненько нарезанную. Сверните в рулет, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник, чтобы дать пропитаться. Нарезать наискосок и подавать. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 09:35 |
Салат с гренками ![]() Нужно: Половинка чёрного хлеба Подсолнечное масло Зелёный горошек 1 б. Чеснок 2-3 зубчика Майонез Способ приготовления: Порезать чёрный хлеб мелкими кубиками и обжарить на подсолнечном масле. Дать остыть. Добавить банку зелёного горошка без воды. Потом к майонезу добавить чеснок (по вкусу) и перемешать, заправить салат. Есть нужно сразу. Очень вкусно!!! |
Автор: SAG 31.03.2011 - 09:46 |
Салат с грибами и кальмарами ![]() Готовила младшая дочка. ...и вот, что получилось: ![]() Нужно: Шампиньоны 0.5 кг Масло растительное для жарки Репчатый лук 1 шт. Кальмары 1б. Майонез 50 г Сметана 50 г Сырок плавленый 1шт. Чеснок 2 дольки Способ приготовления: Шампиньоны протереть и порезать тонкими ломтиками, обжарить с мелко порезанным луком. Кальмары, брала консервы, порезать соломкой. Смешать майонез и сметану пополам, потереть туда плавленный сырок, выдавить зубчик чеснока, перемешать и заправить салат. ВкуШно. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 09:57 |
Салат круглый ![]() Нужно: Моцарелла кружочками Оливки пол банки Маслины пол банки Креветки чищеные 200 г Салат Помидоры черри десяток Перепелиный яйца десяток Красный лук 1 шт. Зелень Оливковое масло Морская соль Способ приготовления: Яйца отварить, почистить и порезать пополам. Салат порвать руками, зелень мелко порезать. Помидоры черри порезать пополам. Лук порезать полукольцами. Все ингредиенты смешать, заправить маслом и посолить. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 11:43 |
Вкусный салатик с селёдкой ![]() Нужно: Морковь 3 шт. Картофель 4 шт. Свекла 2-3 шт. Лук репчатый 1 шт. Селёдка 1 шт. Подсолнечное масло Соль Способ приготовления: Отварить овощи: морковь, картофель, свеклу. Почистить и порезать кубиками. Туда же порезать кубиками селёдку. Лук очень мелко. Заправляю не рафинированным подсолнечным маслом. Очень хорошо идёт такой салат, когда надоедает винегрет. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 11:51 |
Салат "Праздничный" ![]() Нужно: Креветки 500 г Авокадо 1 шт. Слабосолёная сёмга 200 г Солёные огурцы 2 шт. Яйца 2 шт. Рис Мистраль микс 100 г Красная икра 140 г Лёгкий майонез Чипсы Принглс или подобные Соль Способ приготовления: Отварить и почистить креветки. Почистить и порезать кубиками авокадо, слабосолёную сёмгу, солёные огурчики и 2 яйца сваренных в крутую. Отварить рис Мистраль микс. Всё смешать. Заправить лёгким майонезом. Посолить. В конце добавить красную икру. Очень аккуратно перемешать. По краю украсить чипсами |
Автор: SAG 31.03.2011 - 12:12 |
Венгерский суп-гуляш ![]() Нужно: 700 г говядины 2 репчатых лука 4 картофеля 2 ст. л. растительного масла 1 зубчик чеснока, щепотка тмина 3 ч. л сушеной паприки 2 болгарских перца 2 помидора 1ч. л томатной пасты соль Способ приготовления: Промойте мясо, обсушите бумажной салфеткой, затем нарежьте на кубики средней величины. Очистите и нарежьте лук маленькими кубиками. В кастрюле с высокими бортами, разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте в кастрюлю мясо, посолите и поперчите по вкусу. Тушите под крышкой на небольшом огне, время от времени помешивая, чтобы мясо не пригорело, 10-15 минут. Тем временем подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Чеснок мелко порубите. Болгарский перец разрежьте, очистите от семян и нарежьте на средние кубики. Добавьте подготовленные овощи в кастрюлю. Затем залейте мясо и овощи холодной водой так, чтобы она покрывала их на 2-3 см. Не стоит добавлять слишком много воды, поскольку гуляш должен быть густым. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого и тушите 30 минут. Добавьте томатную пасту и тушите еще 20 минут. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. За 10 минут до готовности супа добавьте помидоры и паприку, размешайте. ...где взяла рецепт - не помню, кто знает ткните пальцем... |
Автор: SAG 31.03.2011 - 12:32 |
Макароны с соусом Болоньезе ![]() Рецепт брала ТУТ Фото моё, текст автора. И так это блюдо для тех у кого есть в запасе 5 часов. Говорят, что можно и за два уложиться. Не знаю, не проверял. Активная фаза занимает час, пассивная — 4 часа. Изначально рецепт взят отсюда. Я его чуть адаптировал в соответствии с содержимым холодильника. Ингредиенты для приготовления соуса на 3-4 порции: — 2 зубчика чеснока — 1 ст л оливкового масла — 20 г сливочного масла — 1 луковица, 1 морковь — кусок бекона — 300-400 г фарша из говядины и свинины — 150-200 мл молока — 150-200 мл сухого красного (белого) вина — 2 ст л томатной пасты — 450 г консервированных помидоров в собственном соку. — 2 ч л смеси трав — макароны — тертый пармезан Ну что ж, приступим. Потрем морковь и мелко порежем лук, бекон. Раздавим чеснок в чеснокодавке. В сковороду выливаем столовую ложку оливкового масла и растапливаем в нем сливочное. Сразу после того как сливочное масло растаяло добавляем овощи, чеснок и бекон. Обжариваем их 5-8 минут помешивая. Добавляем фарш. Перемешиваем с овощами. И начинаем активно разминать фарш, чтобы не было комков. Фарш обжаривается на большом огне минут 8 до его приготовления . И не забываем разминать комки ![]() Далее нужно влить молоко и перемешать. Дать фаршу по бурлить в течение 10-15 мин, помешивая, пока все молоко не впитается в мясо. Влить вино и повторить процесс, как с молоком. После того как вино впиталось — добавляем томатную пасту и вливаем помидоры, предварительно сняв с них кожу. Добавляем травы, 1/2 ч л соли и молотый черный перец. Увеличиваем огонь и доводим до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой. Все, активная фаза закончилась. Переходим к пассивной фазе. Делаем самый маленький огонь, так чтобы пузырьки еле пробивались, накрываем крышкой, оставив небольшое отверстие и оставляем соус томиться на 4 часа, не забывая каждые 20 минут перемешивать его. Через 4 часа выключить огонь, закрыть сковородку плотно крышкой и дать соусу отдохнуть пока варятся макароны. Готовые макароны перемешиваются с соусом и сразу подаются. Остатки соуса выкладываются сверху. Тертый пармезан подается на стол в отдельной тарелке. Приятного аппетита! |
Автор: SAG 31.03.2011 - 12:37 |
Азу из говядины ![]() Нужно: говядина 700 г жиp 50-60 г томат-паста 1,5 ст. л лук репчатый 1-2 головки огурцы соленые 1-2 шт мука пшеничная 1 ст. л помидоры 1-2 шт. картофель 8-10 шт. чеснок 1-2 дольки, соль, специи, пpяная зелень. Способ приготовления: Мясо для азу нарезают в виде брусочков. Нарезанное мясо выкладывают на разогретую с жиром сковороду и быстро обжаривают до образования коричневой корочки. Затем обжаренное мясо перекладывают в глубокую посуду, заливают горячим бульоном или водой так, чтобы мясо было им полностью покрыто, добавляют спрессованные томат и лук, а также свежие нарезанные дольками помидоры, посуду закрывают крышкой и тушат на слабом кипении до готовности мяса. Потом бульон сливают и готовят на нем соус. В соус добавляют огурцы, предварительно припущенные (обжаренные с мукой), рубленный или растертый чеснок, соль, перец горошком, лавовый лист. Приготовленным соусом заливают мясо, кладут туда жаренный нарезанный брусочками картофель, осторожно все перемешивают, закрывают крышкой и тушат еще полчаса. ВкуШно!!! ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 13:15 |
Печеньки из детства ![]() Нужно: 3 стакана муки 300 г маргарина 250 г творога 1 ч. л. соды гашёная уксусом Способ приготовления: Замесить тесто. Раскатать и стаканом сделать кружки. Каждый обмакивать в сахар одной стороной, потом сложить сахаром внутрь этот кружок пополам. Обмакнуть в сахар половинку, сахаром внутрь сложить на четвертинку и обмакнуть с сахар одну сторону четвертинки. На противень смазанный подсолнечным маслом, сверху калька, укладываем печеньки сахаром вверх, и запекаем при 180 градусах примерно 30 минут. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 13:21 |
Орешки ![]() Нужно: Для этого печенья нужна форма. 2 яйца 1 ст. л. песка 200г маргарина или сл. масла 1 ч/л соды гашёную уксусом 2.5 ст. муки 2 банки варёной сгущёнки для начинки Растительное масло для смазывания формы. Способ приготовления: Заместить тесто: яйца соединить с сахаром, смешать, добавить остальные ингридиенты. Накатать шариков. Порциями укладывать шарики в форму, смазанную растительным маслом, и выпекать. Половинки заправить варёной сгущёнкой и соединить. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 13:23 |
Салат "Мимоза" ![]() Нужно: Лосось 1 б. Масло сливочное 100 г Яйца 5 шт. Майонез 200-250 г Сыр 100 г Луковица Способ приготовления: Уложить слоями: Белок (мелко нарезать) Сыр (потереть на крупной тёрке) Половина лосося (помять вилкой) Половина майонеза Лук (мелко нарезать) Масло (заморозить и потереть на крупной тёрке) Половина лосося (помять вилкой) Половина майонеза Желтки (помять вилкой) |
Автор: SAG 31.03.2011 - 13:26 |
Маринованные опята ![]() На 1,5 кг свежих опят: Опята довести до кипения и воду слить. Налить новой воды и отварить до готовности, около 20 минут. Воду слить. Приготовить маринад: 1 л. воды, 2 ст. л. сахара, 4 ч. л. соли, 3 лавровых листа, 6 горошин перца, 6 гвоздичек, 3 ст. л раст. масла, 2 ч. л. уксусной к-ты 70%, Маринад вскипятить, опустить туда отваренные грибы, прокипятить 2-3 мин., разложить в стерильные банки и закатать, перевернуть и под шубу. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 14:04 |
Мясо по-французски ![]() Нужно: Мясо свинины 1 кг Лук 3-4 шт Помидоры 3-4 шт Шампиньоны 0.5 кг Майонез Сыр 100 г Соль, специи по вкусу Способ приготовления: На смазанный маслом противень раскладываем резанное пластинками мясо (хорошо отбить, посолить, поперчить), лук, майонез, грибы, помидоры, майонез. В разогретую духовку до 200 гр и запекаем. За 5 минут до готовности посыпаем тёртым сыром. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 14:14 |
Мясо в горшочках ![]() Нужно: Количество брала на глаз. Картошка Мясо …у меня была говядина Красный болгарский сладкий перец Луковица Сметана, том. паста и майонез для соуса. Подсолнечное масло. Приготовление: Порезать кубиками картошку, мясо, лук и перец. Всё обжарить. Немного посолить и поперчить. Сметану, томатную пасту и майонез смешать. Разложить овощи и мясо по горшочкам, залить соусом и в духовку на минут 40-50. Можно не обжаривать ингредиенты, но тогда в духовке они должны находится дольше. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 14:19 |
Перепела с маскарпоне ![]() Вместо маскарпоне можно использовать жирную сметану, вместо перепелов маленьких цыплят. Нужно: 4 ст. л. сыра маскарпоне 3 ст. л. оливкового масла сок половины лимона 2 ст. л. изрубленных листьев розмарина или сухой морская соль свежемолотый черный перец 100 г сыра 1 ст. ложка соевого соуса Перепёлки 4 шт. или цыплята 2 шт. Приготовление: Духовку предварительно разогреть до 200°С. Перепёлок вымыть, просушить бумажным полотенцем. Разрезать грудную кость, а на коже сделать как можно больше надрезов. Перемешать маскарпоне с розмарином, щепоткой соли и перца, добавить ложку соевого соуса и сок лимона. Смазать перепёлок заправленным сыром. Обжарить их в разогретом оливковом масле с обеих сторон, уложить в жароупорную форму и запекать 15—20 минут. За 5 минут до готовности поспать натёртым сыром. Соус: Рецепт подсказала мне Tatiashka 250 гр майонеза Зелень...петрушка, укроп и лук - мелко порезать. 2-3 зубчика чеснока - выдавить пресом. Всё взбить блендером. Соус получается остренький и зелёненький...вкусный. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 14:28 |
Лечо ![]() ![]() Нужно: 4 кг помидор 3 кг перца 1 стакан песка 0.5 ст. растительного масла 2 ст. ложки соли 40 гр. уксуса 9% 2 крупные головки чеснока Прим. Я покупаю перца больше, если помидоры водянистые. Приготовление: Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку и 5 минут кипятить. Положить перец порезанный кусочками, песок, масло, соль, уксус, и варить 30 минут. Закатать в горячие стерилизованные банки. Этот рецепт дала мне подружка Татьяна и с тех пор я делаю лечо только так. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 14:31 |
Тушёная капуста с фрикадельками Саяногорочка Лида...очень понравились, спасибо. Тушёная капуста с фрикадельками Спасибо...очень ВКУСНО! ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 14:33 |
Салат "Ромашка" larissa1312 Лариса, спасибо, очень вкусно. Салат "Ромашка" ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 14:40 |
Щи суточные Готовила по рецепту Наташи stacnatalya ...за что ей ОГРОМНОЕ спасибо. Щи суточные ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 14:41 |
Салат с креветками "Лукоморье" Готовила по рецепту Наташи stacnatalya ...очень вкусно. Салат с креветками "Лукоморье" ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 14:43 |
Котлета "Лесная" По рецепту Наташи stacnatalya ...очень вкусно, спасибо. Котлета "Лесная" ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 14:45 |
Жаркое с курочкой, но не с домашней рецепт Наташи stacnatalya, спасибки, вкусно. Жаркое с курочкой, но не с домашней ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 14:58 |
Десерт "Для ВАС" ![]() Нужно: Горшки для рассады Кекс Трубочки для коктейля Цветы 2 вида мороженого Тёмный шоколад Приготовление: Покупаем горшки для рассады и тщательно моем. Кекс или что-то подобное кладём на дно горшка. Посередине вставляем трубочку для коктейля. Дальше укладываем мороженое, минимум 2 вида. По желанию можно положить мармеладных червячков. Сверху...кому как нравится....посыпаем тёртым шоколадом или тёмным печеньем. В трубочку вставляем цветок. Не все сразу понимают, что это десерт. Рекомендую. Просто и оригинально. Идею украла ТУТ |
Автор: alisia 31.03.2011 - 15:03 |
SAG Света привет. Твои десерт хорошее напоминание, можно на пасху приготовить! ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 15:04 |
Салат "Венеция" ![]() Салат "Венеция" от larissa1312 Лариса....спасибки...вкусно. Я салат только прямо туда нарвала. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 15:09 |
Боровички ![]() Боровички от ais20 Очень оригинальная подача картофеля. ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 15:13 |
Рыбный пирог ![]() Рыбный пирог от Алёнки ais20 |
Автор: SAG 31.03.2011 - 15:15 |
Ризотто с грибами и томатами ![]() Потребуется: Шампиньоны - 200 г Красная луковица - 1 шт. Чеснок - 2 дольки Рис – 1 стакан Томаты в собственном соку – 200 г Соль, перец Оливковое масло Приготовление: Лук и чеснок режем мелко, обжариваем на сковородке минуты 2. Грибы режем пластинками и обжариваем с луком ещё минуты 2. Высыпаем рис, перемешиваем, солим и перчим, затем добавляем размятые вилкой томаты в собственном соку. Немного воды, чтоб рис был покрыт. 15 минут под крышкой тушим и готово. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 15:28 |
Салат с копчёной сёмгой и рукколой ![]() Салат с копчёной сёмгой и рукколой Ужинали по рецептам ellvirka, Шведская кухня. СпасиБки ей за рецепты. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 15:30 |
Шведские тефтельки(Köttbullar)![]() Шведские тефтельки(Köttbullar) ellvirka, Шведская кухня. СпасиБки ей. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 15:33 |
Вот наш завтрак....мы ещё готовим по Шведски. ![]() ![]() ![]() Шведский завтрак ![]() ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 15:40 |
Свинина в соусе из Камамбера ![]() Свинина в соусе из Камамбера Наш ужин...спасибо Зоя Нелли.. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 15:43 |
Борщ с фасолью ![]() Я варю его так же, как обычный борщ, но тут добавляю фасоль. Если из банки, то в самом конце, если сухая, то её замочить и добавить перед картошкой. ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 15:44 |
Гарнир из капусты и картошки ![]() Нужно: Маленький вилок капусты 5-6 картофелин 1 б. зелёного горошка 1 морковь Соль, перец Приготовление: Нашинковать капусту. Картошку почистить и порезать кубиками. Морковь почистить и нарезать кружочками. В кастрюлю положить картошку, залить водой и варить 5-7 минут, добавить капусту и морковь. На медленном огне варить 5 минут. Лишнюю воду слить и добавить горошек вместе с водой. Посолить, поперчить и тушить до готовности овощей. Можно добавить приправы для овощей по вкусу. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 15:51 |
Плов с шампиньонами ![]() Нужно: 500 г шампиньонов 1 ст риса Растительное масло 3 моркови 4 луковицы Соль, перец Приправы для плова (мне нравятся с барбарисом) Головка чеснока. Приготовление: Готовим, как ТУТ, только мясо заменяем грибами и учите, что грибы готовятся быстрее. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:04 |
Пасха Нет формы у нас....стыдно, но всё равно пасха вкусная... ![]() Нужно: 1 кг творога 200 г сл масла 300 г сахара 3 желтка 400 г сметаны ванилин изюм орехи цукаты Приготовление: Творог протереть через сито. Сливочное масло, сахар и желтки смешать миксером и погреть на огне, но не кипятить. Творог смешать с масляно-яичной смесью, сметаной, и цукатами, изюмом, орехами. Уложить в форму выстеленную марлей и убрать на сутки в холодильник под гнёт. Через сутки форму перевернуть и украсить по желанию. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:05 |
Шашлыки ![]() Нужно: мясо свинины - парное лук соль минеральная сильно газированная вода специи(я покупаю на рынке смесь для шашлыка) гранатовый сок Приготовление: Парное мясо, порезать...в то время, пока мужчины разводят костёр. К мясу порезать лука, посолить, приправить, перемешать. Залить минералкой и гранатовым соком. Когда угли будут готовы, то нанизанное на шампуры мясо, как всегда обжаривать поворачивая. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:10 |
Шоколадный кулич ![]() Нужно: 250 г муки высшего сорта 10-12 г сухих дрожжей 70 мл молока 7 яиц 250 г сахарного песка 50 г какао 25 мл рома 50 мл красного вина 50 г миндальной пудры(при аллергии можно заменить на сухари) соль по вкусу 50 г апельсиновых цукатов по 1-2 г молотых корицы, гвоздики и кардамона Для глазури: 150 г сахарной пудры сок половины лимона 30 мл воды 25 г какао Посыпки кондитерские для украшения Приготовление: Дрожжи растворите в небольшом количестве тёплого молока, добавьте немного сахара, муки и поставьте в тёплое место. Яичные желтки взбейте с половиной сахара и добавьте опару, когда она подойдёт. Постепенно перемешивая тесто, добавьте ром, вино, предварительно замоченные цукаты, миндальную пудру,какао0порошок, соль, муку, корицу, гвоздику и кардамон. Замесите тесто и уберите в тёплое место. Когда тесто поднимется, добавьте взбитые белки с оставшимся сахаром. Перемешайте до однородной массы. Тесто должно быть жидким, не тугим. Если нужно, добавьте муки. Форму смажьте раст. маслом. Выложите тесто. Оставьте в тёплом месте минут на 20. Когда тесто в форме поднимется, то поставьте кулич в разогретую духовку...примерно на 45 минут. Глазурь. Сахарную пудру смешайте с какао, с лимонным соком, и НЕМНОГО воды. Не кипятить. Кулич полить глазурью и украсить. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:11 |
Пасхальный венок ![]() Ингредиенты для рецепта - Пасхальный венок: 500 г муки 30 г дрожжей 2 ст.л. сахара 150 мл молока 0,5 ч.л. соли цедра 0,5 лимона 75 г сливочного масла 2 яйца мак, кунжутное семя, семена тыквы 3-4 вареных ярко окрашенных яйца Пасхальный венок - рецепт приготовления: Дрожжи развести в молоке с небольшим количеством сахара и муки. Замесить и дать постоять 15 минут, пока опара не начнет пузыриться. К подошедшей опаре добавить растопленное масло, остаток сахара, 1 яйцо, 1 белок, соль, натертую лимонную цедру и вымесить тесто. Скатать шаром и оставить на 30-40 минут, пока тесто не увеличится вдвое. Тщательно вымесить тесто, раскатать в форме прямоугольника, разрезать на 3 жгута, оставить кусочек теста для украшения - вылепить небольшие четыре "розочки". Сплести из трех жгутов толстую косу и придать ей форму венка, прилепить сверху "розочки", дать подойти 20 минут. Пасхальный венок смазать взбитым желтком, посыпать маком и кунжутом, можно использовать в качестве посыпки мелко порубленные орехи. Очищенные семена тыквы выложить в виде "листочков" вокруг "розочек". Выпекать в духовке 30-40 минут при температуре 200 градусов. Перед подачей на стол положить в середину пасхального венка окрашенные яйца. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! автор: Лида (lady-x) Брала ТУТ, готовила старшая дочь. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:13 |
Пасхальные цыплята ![]() Сыр потёртый мелко, майонез и зубчик раздавленного чеснока - перемешать и сформировать цыплят. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:14 |
Пасхальный десерт ![]() Яйца, типа Киндер сюрприз....снять верх, поставить их в подставки для яиц. Заполнить мороженным, сверху присыпать тёртым шоколадом и украсить фруктами. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:15 |
Пасхальные кексики ![]() Нужно: 2 яйца 1 ст. сахара 1, 5 стакана муки 0.5 ч. ложки соды 300 гр сметаны 2 ст. ложки какао пол банки сгущённого молока слив. масло шоколад и кондитерские посыпки для украшения Приготовление: Форму смазать сл. маслом. Все ингредиенты смешать и заполнить формы. Выпекать до готовности. Шоколад растопить на водяной бане, украсить им и посыпками кексы. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:16 |
Стадо барашков ![]() Готовила старшая дочь. Рецепт брали ТУТ. Только.... сосиски и сыр сразу сверху у нас. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:16 |
Барашек из безе ![]() Готовила старшая дочь Рецепт ТУТ. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:17 |
Шницель с грибным соусом ![]() Для соуса и гарнира: 2 луковицы 400 г. шампиньонов 150 г. риса соль 200 мл сливок 2 ст. ложки сушёной пряной зелени или др. приправ 4 ст. ложки белого вина Для шницелей: 5 шницелей 4 ст. ложки раст. масла соль перец Приготовление: Нарезать тонкими ломтиками шампиньоны и мелко лук. Шницели слегка отбить. Рис отварить в подсоленной воде. Обжарить шницели с каждой стороны 5 минут. Посолить и поперчить. Снять со сковороды и убрать в тёплое место. В той же сковороде обжарить грибы с луком. Влить вино, сливки. Добавить приправы и дать жидкости немного выпариться. Подавать шницели с рисом полив грибным соусом. По желанию украсить зеленью. и салатик был сегодня ещё простенький, но вкусный (Редис нарезать тонкими кружочками, петрушку, лук и укроп мелко порубить, приправить всё солью и заправить сметаной.) |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:18 |
Котлеты в томатном соусе ![]() Потребуется: Фарш 1 кг (свинина) я крутила парную свинину с салом(300г) 1 яйцо четверть батона Молоко Соль, перец 1 луковица 2 дольки чеснока 1 картошка Для соуса: 2 ст. ложки том. пасты 2 ст. ложки майонеза вода Приготовление: Мясо и сало, прокрутить через мясорубку. Потом там же прокрутить лук, чеснок замоченный в молоке хлеб и под конец картошку сырую. Добавить яйцо, соль перец..... Очень хорошо вымешать и если добавить прохладной воды, то котлеты будут пышнее. Потом дать постоять - отдохнуть фаршу. Слепить котлеты. Обжарить их на разогретой сковороде на растительном масле, на среднем огне по 3-4 минуты с 2-х сторон. Выложить котлеты на противень. Смешать ингредиенты для соуса. Залить соусом котлеты. Поставить в разогретую до 150 гр. духовку на 30 минут. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:19 |
Insalata caprese - Салат из помидоров с моццареллой и базиликом ![]() Рецепт брала ТУТ Insalata caprese - Салат из помидоров с моццареллой и базиликом Регион Италии: Кампания Вам потребуется на 4 порции: 4 больших помидора 1 пучок свежего базилика 250 г моццареллы 8 ст. л. оливкового масла соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 15 мин. Калорийность (1 порция из 4): 380 ккал Приготовление: Помидоры вымыть, нарезать наискосок кружками. Моццареллу нарезать кружками. Взять 4 большие плоские тарелки, разложить по тарелкам попеременно помидоры и моццареллу. Посолить и поперчить по вкусу, полить оливковым маслом. Украсить листиками базилика. Совет: Поищите в магазинах моццареллу российского производства. Она обязательно должна быть в рассоле. Посадите базилик в горшке на подоконнике, и у вас не будет проблем с приготовлением многих итальянских блюд. Про самое главное...про БАЗИЛИК мы забыли.....сфоткали без него...но ели правильно....Дети его скидывали.... ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:20 |
Agnello alle olive - Баранина с оливками ![]() Рецепт брала ТУТ Agnello alle olive - Баранина с оливками Регион Италии: Абруццо, Молизе Вам потребуется на 6 порций: 1 кг баранины (кострец) 150 г черных оливок с косточками сок 1-2 лимонов 1 веточка свежего орегано (или 1 ст. л. сушеного) 250 мл мясного бульона 1 сушеный перчик чили (пеперончино) 1 ст. л. муки 6 ст. л. оливкового масла соль, свежемолотый черный перец Время приготовления: 2 часа 30 мин. Калорийность (1 порция из 6): 550 ккал Приготовление: Мясо вымыть, обсушить бумажной салфеткой, затем обвалять в муке. В жаровне разогреть оливковое масло, положить мясо и обжарить со всех сторон на сильном огне. Посолить, поперчить, добавить половину бульона и сок 1 лимона. Накрыть крышкой и тушить 30 мин. на медленном огне. Вынуть косточки у 100 г оливок, перчик чили очистить от семян. Оливки и перчик мелко нарезать и добавить к мясу через 30 мин. тушения. Посыпать мясо половиной орегано, добавить оставшийся бульон. Тушить до готовности под закрытой крышкой, пока мясо не станет мягким и нежным (примерно полтора часа). Затем добавить целые оливки. Мясо вынуть из соуса, соус при необходимости посолить, поперчить, добавить лимонный сок по вкусу. Мясо нарезать тонкими ломтиками, положить на подогретое блюдо. Мясо полить соусом, посыпать свежим орегано. Совет: Если соус в конце приготовления будем слишком жидким, добавьте немного сливок и перемешайте. Будет вкусно, если за 30 мин. до окончания тушения добавить в мясо несколько лесных грибов. Тут я добавила от себя шампиньонов и много. На фото у меня свинина. Не нашла я в этот раз баранины. Потом поменяю фотку. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:27 |
Овощной mix со свининкой. ![]() ![]() Нужно: Мясо свинины Картофель Морковь Лук Шампиньоны Помидор Капуста Красный сладкий перец Соль, перец Майонез Томатная паста Приготовление: Мясо и овощи (картофель, лук, помидор, перец) нарезаем кубиками, а грибы и морковь пластинками, шинкуем капусту. Всё засыпаем в горшок. Солим и перчим, перемешиваем. Майонез, томатную пасту разбавляем овощным, куриным бульоном или просто водой, заливаем в горшок так, чтобы овощи тушились, а не варились. Примерно на одну треть. В разогретую духовку на 2-3 часа, в зависимости от объёма. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:30 |
По Наташиной stacnatalya идее делала картошку фри на костре. ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:31 |
Готовила моя дочь старшая на детский конкурс. ИСПАНСКИЙ УЖИН 1. Рыбный суп от испанской свекрови Ады Это идею нашла дочь у alisia Алисы. Спасибо. Алиса же Рецепт увидела у Homa в ее блоге , и дала источник Ада. ![]() Готовила с примечаниями Алисы. Рецепт брала ТУТ. 2. ПАЭЛЬЯ Этот рецепт Маня Тани. ![]() Готовила так же, но, не украшала лимоном, не люблю. Украшала икрой красной, перчиком, и зеленью рецепт брала ТУТ. 3. Испанский салат ![]() Рецепт: тунец консервированный в масле - 240 г грудка варёная 100 г ананас консервированный - 160 г креветки вареные очищенные - 80 г маслины без косточек - 16 шт. майонез - 4 ст. ложки сладкий перец красный - 1 шт. помидоры - 2 шт. яйца перепелиные вареные - 4 шт. немного сухариков из белого хлеба на украшение. соль по вкусу, зелень Собрать в салатник слоями: Тунец, ананас, помидор, майонез, курица, ананас, перец, майонез. Зелень, яйца, маслины, сухарики и креветки сверху. Вся идея, подбор рецептов, приготовление и фотографии блюд дочки Насти: ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:32 |
Тоже с конкурса. Александра, сегодня 8 лет. Готовила Винегрет. Идея была её замечена у кенга, потом ТУТ. И вот итог: ![]() Скажу слово от мамы: ребёнок был в мыле, пока готовил, казалось бы такое простое блюдо. Но итог, того стоил. Честно скажу, я тоже пробовала раньше сделать, но не вышло, перемешала. Дочкина попытка удалась, хотя и не идеально....но...как есть, она старалась. Искала идею, готовила, пользовалась техникой и фотографировала сама. ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:40 |
Салат "Смертельный номер" ![]() Салат "Смертельный номер" от stacnatalya |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:43 |
Салат "Витаминка" ![]() Салат "Витаминка" от light225 Спасибо! |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:48 |
Мидии Гаспе / Moules à la gaspésienne ![]() Мидии Гаспе / Moules à la gaspésienne от alisia |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:51 |
Картофель, запеченный с сыром ![]() Картофель, запеченный с сыром от ais20 |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:53 |
Младшая пекла и украшала торт. Прага. ![]() Нужно: для теста: 2 яйца 1 ст. сахара 1,5 ст. муки 1/2 ч.л. соды 300 г. сметаны 2-3 ст. л. какао 1/2 банки сгущённого молока для крема: 1/2 банки сгущённого молока 200 г. слив. масла |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:58 |
Макароны с баклажанами и помидорами Рецепт брала с этого САЙТА. ![]() Продукты: 200 г макарон, желательно крупных, 2 баклажана, 2 зубчика чеснока, 1 банка (400 г) помидоров в собственном соку, 100 мл сливок, горсть натертого пармезана, горсть базилика, оливковое масло, морская соль, свежемолотый черный перец. Рецепт: Опустить макароны в кипящую подсоленную воду. Баклажаны нарезать небольшими кубиками. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла, добавить баклажаны и мелко нарубленный чеснок, посолить, поперчить и обжаривать в течение 5 минут до легкого золотистого цвета. Помидоры мелко порубить, добавить в сковороду, перемешать, влить сливки и 2 половника воды, в которой варятся макароны, и потушить еще пару минут. Половину соуса отлить в другую посуду и взбить в пюре, затем вернуть в сковороду и еще раз все перемешать. Макароны слить, воду сохранить. Заправить макароны соусом, добавить, если нужно, немного воды, в которой они варились, взбрызнуть оливковым маслом, присыпать пармезаном и базиликом и подавать! |
Автор: SAG 31.03.2011 - 16:58 |
Чахохбили из курицы Рецепт брала с этого САЙТА. ![]() Продукты: 1 курица, 4 луковицы, 4 крупных помидора, 1 ч. ложка сливочного масла, 3 зубчика чеснока, большая горсть рубленой зелени петрушки, тархуна, кинзы, базилика, 1 ч. ложка листиков тимьяна, 2 ст. ложки соуса сацебели, 1 ч. ложка семян кориандра, щепотка имеритинского шафрана, 1 ч. ложка хмели-сунели, морская соль, свежемолотый черный перец. Рецепт: Курицу вымыть, просушить бумажным полотенцем и порубить на куски. Разогреть кастрюлю с тяжелым дном, уложить туда курицу и тушить под крышкой без добавления масла 5 минут на медленном огне. Затем слить сок, снова накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Порубить лук, выложить его в кастрюлю, добавить сливочное масло, немного сока от курицы и продолжать тушить, пока лук не станет мягче. Растереть в ступке чеснок со щепоткой соли и перца, кориандром, шафраном и хмели–сунели, добавить все пряности к курице, влить оставшийся куриный сок. Ошпарить помидоры, снять с них кожицу, порубить кубиками и отправить в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 30 минут, до готовности курицы. В конце добавить сацебели, всю зелень и томить под крышкой еще около 5 минут. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 17:05 |
Паэлья ![]() Паэлья от Meile Вкуснота! |
Автор: SAG 31.03.2011 - 17:07 |
Макаронная запеканка ![]() ![]() Понадобится: Пол пачки макарон Фарша говяжьего 0.5 кг Помидоры в собственном соку 250 гр. Сыр 200 гр. 1 луковица пару долек чеснока Соль, перец Приготовление: Отварить макароны в подсоленной воде до готовности. Фарш обжарить на подсолнечном масле с мелко порезанным луком и чесноком, в конце добавить мелко порезанные помидоры в собственном соку. Посолить и поперчить. Добавить макароны, перемешать. Посыпать тёртым сыром и поставить в разогретую духовку до зарумянивания сыра. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 17:10 |
Кабачковый тортик ![]() Кабачковый тортик ais20 Алёна! И ещё одна спасибка тебе. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 17:13 |
Тунцовый винегрет ![]() Тунцовый винегрет Ещё хочу сказать спасибо Люсе light225 за Тунцовый винегрет, делаю второй раз, очень вкусно. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 17:16 |
Лангустины жареные с луком и чесноком ![]() Потребуется: лангустины- 500 г масло оливковое чеснок - 3 зубчика 1 шт. лука репчатого пол лимона соль, красный перец Приготовление: Замороженные лангустины высыпать на сухую сковородку и поставить на средний огонь. Накрыть крышкой и когда они растают, слить лишнюю жидкость. Когда влага испарится добавить масло,посолить и поперчить. Добавить мелко нарезанный чеснок и лук. Постоянно помешивая, обжарить до золотистого цвета. Выложить на тарелку. Полить соком лимона. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 17:19 |
Rollitas de lomo de cerdo asadas con nata Свиные рулетики запеченые в сливках ![]() Rollitas de lomo de cerdo asadas con nata Свиные рулетики запеченые в сливках от Meile, ну очень вкусно. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 17:21 |
Дыня в хамоне ![]() Рецепт брала ТУТ |
Автор: SAG 31.03.2011 - 17:27 |
Dorada al horno Дорада в духовке ![]() Dorada al horno Дорада в духовке от Meile. Вкуснятина! |
Автор: SAG 31.03.2011 - 17:31 |
Говядина тушёная с помидорами![]() Говядина тушёная с помидорами |
Автор: SAG 31.03.2011 - 17:33 |
Ещё огурцы делала...рецепт от Кутовой Ирины Рецепт ТУТ ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 17:44 |
Покажу вам, как детки развлекались: Осьминожки ![]() ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 17:46 |
Паста с соусом Маринара и морепродуктами / Linguine Marinara от alisia ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 17:48 |
КУРОЧКА С КАРТОШКОЙ В ГОРШКЕ ![]() ![]() Нужно: Горшок Курица 10 картофелин 1 крупная морковь 2 мясистых помидора 1 луковица 3-4 дольки чеснока Специи: лавровый лист, карри, соль, перец, вегета или мирадор. Майонез. Приготовление: Курицу разделать на порции. Обмазать майонезом со специями, выдавить 2 дольки чеснока и оставить мариноваться, пока готовятся овощи. Почистить овощи. Картошку порезать пополам, морковь кружками, лук и чеснок мелко. Помидоры кубиками. Посолить, поперчить, добавить лаврушку, курицу и перемешать. Поставить горшок в разогретую до 200 градусов духовку на 1.5 часа. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 17:48 |
Суп из белых грибов ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 17:53 |
Запеканка с рубленным мясом ![]() Нужно: 7-8 картофелин 500-600 г фарша свиного 1 луковица 500 мл молока (может уйти меньше, запеканка должна быть покрыта, но не должна плавать) 1 ст.л. муки 100 г сыра любимые приправы. Приготовление: Всё просто, как всегда. Чистим картофель и нарезаем его тонкими кружочками. Лук кольцами режем. Фарш солим и перчим. На дно смазанной подсолнечным маслом формы выкладываем половину картофеля, потом весь фарш, лук и снова картофель. Молоко смешиваем с мукой, добавляем любимые приправы, заливаем запеканку. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут. После посыпаем сыром и даём ему зарумянится ещё минут 5. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 17:56 |
Заправка для щей![]() ![]() Нужно: 1 кг помидоров 1 кг сладкого перца 1 кг лука 1 кг моркови 1 кг капусты 100 гр растительного масла Заправка: 1 л воды, 3/4 стакана 9% уксуса, 5 ч ложек соли, 1 ст ложка сахара, 3 лавровых листа. Набор и кол-во овощей может быть разным, в зависимости от вашего вкуса. Я совсем не кладу в щи перец. Ну не люблю я перец тут... Помидоры и перец мелко нарезать, морковь нашинковать, лук порезать полукольцами. Овощи (без капусты) перемешать. Кастрюлю с ними поставить на медленный огонь, добавить 0, 5 стакана растительного масла и 0,5 литров заправки. Варить 30 мин. добавить нашинкованную капусту, влить ещё 0,5 заправки и тушить 30 мин. Разложить в стерилизованные банки, закатать. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 17:57 |
Грибная икра Рецепт Татьяны Мелеховой с сайта http://vkontakte.ru. Слова автора: на 3 литра отварных грибов - 1,8 кг помидор,750гр лука,200 гр чеснока Сначала все пропустить через мясорубку. Чтобы выпарить лишнюю воду-все отдельно тушим с небольшим добавлением растительного масла: отдельно- измельченные грибы, отдельно - помидоры, отдельно - лук и чесноком Когда водичка испариться - соединяем в кастрюльку,солим и тушим 30 минут на медленном огне,хранить в холодильнике. Я раскладываю по стерильным небольшим банкам -сразу открыл и съел,очень вкусно!!!храню в холодильнике. Я добавлю уксуса, конечно посолю, добавлю специи, закрою...и в гараж. В моём холодильнике всё не поместится. ![]() ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 17:58 |
Форель, запеченная в фольге ![]() ![]() Рецепт ТУТ Состав * радужная форель (~400-500 г) - 1 шт, * лимон - 0,5 шт, * оливковое или растительное масло - 1 столовая ложка, * зелень петрушки - 1 небольшой пучок, * крупная соль, * свежемолотый перец, * фольга для запекания Приготовление Форель вымыть, удалить внутренности и жабры, еще раз промыть и обсушить. На сложенную в 2 слоя фольгу уложить рыбу. Натереть тушку форели внутри и снаружи крупной солью и свежемолотый перцем. Лимон вымыть и нарезать тонкими кружками. Из одного-двух кружков лимона отжать сок и соединить его с 1 столовой ложкой оливкового или растительного масла. Обмазать рыбу оливковым маслом с соком лимона. Остальные кружки лимона разрезать пополам. На одном боку форели сделать небольшие надрезы под углом 45 градусов и вставить в эти надрезы половинки ломтиков лимона. Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить. Наполнить зеленью брюшко форели. Поднять фольгу и закрепить ее края так, чтобы рыба была хорошо закрыта фольгой со всех сторон. Запекать при температуре ~180-190°C ~35-40 минут (время запекания зависит от веса рыбы). В конце запекания аккуратно раскрыть фольгу и дать рыбе немного подрумяниться. Запеченную форель выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью, слегка посолить и поперчить свежемолотым перцем. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:01 |
Розовый рис гарнир с укропом, яйцами, зеленым луком от alisia ![]() Очень вкусно и просто, всем советую попробовать. Спасибки, Алиса!!! ![]() ![]() ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:04 |
Маринованная молодая кукуруза Совсем забыла её выложить ![]() Рецепт брала ТУТ. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:10 |
Лимонная паста с соусом из говядины и белых грибов ![]() Лимонная паста с соусом из говядины и белых грибов Рецепт Наташи lanya |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:11 |
Теплый салат из картофеля и руколы от Юлии Высоцкой, рецепт ТУТ. Фото моё. Только я делала без каперсов, домашние не любят их вкуса. ![]() Ингредиенты: 100 г руколы (или салатного микса) 3 ст. ложки каперсов 12 анчоусов 750 г картофеля Сок 1 лимона 1 свежий перчик чили 5 ст. ложек оливкового масла Пучок петрушки Свежемолотый черный перец Способ приготовления: Почистить, помыть и отварить картофель (не переварить!). Замочить анчоусы в воде на 10 минут, а затем разобрать их на филе, слегка полить лимонным соком и поперчить. Нарезать картофель четвертинками, смешать с каперсами, петрушкой, тонко порубленным перцем чили (без семян), 1 ст. ложкой лимонного сока и 4 ст. ложками оливкового масла. Заправить руколу 1 ст. ложкой оливкового масла и оставшимся соком лимона и перемешать с картошкой. Выложить салат в глубокое блюдо, сверху разложить филе анчоусов. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:13 |
Свинина по-флорентийски, снова кухня Италии. Фото моё, рецепт из книги. ![]() ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:14 |
Перец консервированный от ais20 ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:16 |
АДЖИКА ![]() Аджика от stacnatalya Что-то еще может делала, забыла фоткать...потом поставлю... Муж ругается...что в гараже ставить не куда мои банки и мы столько не съедим..... ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:17 |
Суп из шпината и грибов ![]() ![]() Рецепт снова Итальянской кухни, готовлю по новой книги. Книга ГАСТРОНОМА. Итальянская домашняя кухня. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:18 |
Рулет из бекона с начинкой из сарделек Дочь готовила рецепт Шведской кухни. ![]() ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:19 |
Турнедо Россини ![]() Нужно: 400-500 г филе говядины белого хлеба столько же кусочков, сколько выйдет кусочков мяса 2 ст. л. сливочного масла 100-150 г печеночного паштета 3 свежих помидора пол лимона зелени петрушки соль, перец — по вкусу. Кусочки филе, нарезанные поперек волокон, слегка отбейте, посолите, поперчите и обжарьте с обеих сторон на 1 ст. л. сливочного масла в течение 5–7 минут. Ломтики белого хлеба обжарьте на оставшемся масле до образования румяной корочки. Выложите на блюдо хлеб, сверху кусочки мяса, нарезанный тонкими ломтиками паштет и украсьте четвертинками помидоров, дольками лимона и петрушкой. Не так красиво, как должно быть ( я палец порезала), но вкусно....дети просили добавки и мне пришлось утащить один кусочек у мужа... |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:23 |
Салат "Венский" (с печенью) от light225 Люся, спасибо. Очень вкусно! ![]() ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:26 |
Кабачок с зеленым горошком (лоуки хари матар сабджи)кухня Индии от Саяногорочка Спасибо. ВКУСНО! ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:28 |
Малазийская курица Рецепт брала ТУТ От себя скажу, что я не стала соединять курицу с соусом, т.к. соус оказался слишком острым, даже для мужа, может перец у меня ядрёный был (я его с Египта привозила). Я положила всего 2 перца и не добавляла мёд (аллергия). Вот что вышло, вкусно, но соус очень острый. Слова автора, фото моё: ![]() Малазийская курица «Аям масак мера»… ![]() “Опять курица?” - разочарованно покрутят носом хулинары. Да, курица! И даже более того, окорочка. Но любую вещь можно представить так, что заиграет другими красками, на другой мотив. “Аям масак мера” - курица в малазийском варианте. Рецептов этого блюда довольно много. Что отличает его от других малазийских карри-это сладость меда и кислота томатов. Из продуктов на 6 окорочков надо будет мед, 3-4 ст.л., томатная паста (около 200гр. на это колическво курицы), пару зубцов чеснока, средняя луковица и где-то ч.л. натертого имбиря. А из специй: палочка корицы, ч.л. куркумы, звездочка бадьяна, пара гвоздичин, пара кардамонов и горсть сушеных чили (или ст.л. дробленых чили) Курицу натираем куркумой и солью, и оставляем чутка “промариноваться”. А пока мелко нарезаем чеснок, трем имбирь, лук режем полукольцами. Мелко крошим 2 ч.л. лука отдельно. В паре ст.л. масла на среднем огне начинаем обжаривать курицу, а пока в глубокой сковородке, в паре ст.л. масла на огне немного ниже среднего начинаем обжаривать сухие специи. Жарим минуты две, до сильного аромата, добавляем имбирь-чеснок-мелко нарезаный лук и жарим еще минуты 2-3. Кстати, если пользуемся дробленым чили, а не целым, то его обжаривать не надо, кладем чуть позже. Курица должна обжариться до готовности, до хрустящей корочки В сковородку со специями добавляем томатную пасту, пол чашки воды, мед, и дробленый чили. Доводим до кипения и пробуем. Сладость должна чувствоваться. Если не хватает - добавляем мед. В соус выкладываем курицу и оставшийся лук: Перемешиваем пару минут и подаем. Если есть с рисом, то получается вполне хороший обед, а можно есть и саму по себе, типа “закуски” перед обедом. В любом случае, это ароматно, в меру остро и вкусно. Я подавала ещё и с луком пореем, т.к. дети не смогли бы есть такой соус. Лук-порей почистить, вымыть и порезать кольцами. Репчатый лук мелко нарезать. Масло с зеленью разогреть в сковороде и жарить на нём лук-порей и репчатый лук примерно 4 минуты. Добавить горчицу, посолить, поперчить. Влить оставшееся вино и смешать с творожным сыром. Потомить ещё 2 минуты. Куриное филе выложить на тарелки с рисом и овощами. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:29 |
Чешская свинина в пиве Рецепт брала ТУТ ЖЕ. Слова автора, фото моё. ![]() Чешская свинина в пиве Чешские вечера… ![]() Доброго вам времени суток уважаемые камрады. Наверное, в жизни каждого хулинара, любящего пиво и пожрать, наступает момент когда он устраивает у себя вечеринку в чешском стиле. Другое дело что не все это афишируют, да и удаётся наверное далеко не всем, но я всё же попытаюсь. Решено было организовать не шумную попойку, а скромные неспешные посиделки, с меню тоже долго не страдали, «печено вепрево» конечно здорово, но забоянено хз как, может я его когда и сподоблюсь приготовить, но не сегодня. Сегодня мы прибегнем к блюду не менее вкусному и так сказать эталонному, а именно свинине тушеной в пиве. Предварительно я хотел приготовить классический чешский гуляш, но решил это дело отложить на будущее, ведь для аутентичности блюда, необходимо подать его в буханке хлеба, а сожрать потом целую буханку хлеба в два лица мы бы тупо не осилили, посему прибережём рецепт для более подходящего дня. И пока звучит какой-нибудь задорный хит восьмидесятых, берём: 1)Свинину, с прожилками сала обязательно. 2)Капуста, куда ж без неё. 3)Лук, головки три, его нам нужно будет много. 4)Грудинка копчёная, грамм 250-300. 5)Картофель, где то полкило. 6)Яйца, пожалейте свои – возьмите куриные. 7)Из специй нам понадобится минимум – соль, сахар, уксус(не эссенция, только столовый или бальзамик), обязательно тмин, без него нефиг даже браться. 8) Пиво. «Крушовицы» не оказалось, посему пьём тёмного козла, но учтите что нам понадобиться 500 мл светлого пива для свинины. Первым делом, поставим вариться картофель, как это делать знают все, поэтому не стану делать лишних разъяснений. Далее обрезаем с мяса толстые кусочки сала, которые не глянутся в пищу в готовом блюде, и тут же вытапливаем их в казане или высокой сковороде. Когда сало достаточно вытопиться, вынимаем шкварки и засыпаем в жир лук, резаный полукольцами. Лук нам нужно довести до прозрачности, но не дожидаться пока он станет золотистым. Пока лук доходит до нужной кондиции, нарезаем мясо кубиками и брусочками, не мелко, скажем так не намного мельче чем на шашлык. Немного обжариваем мясо с луком, и заливаем его водой, так что бы вода не покрывало мясо «с головой». Крышкой закрывать не нужно, ждём когда сода выпарится на половину, добавляем соль, пол чайной ложки сахара, чёрный перец. Упариваем помешивая ещё на четверть и вливаем светлое пиво. До того же уровня что и первый раз воду. Прикрываем крышкой, и убавляем огонь, через двадцать минут нам предстоит влить оставшееся пиво и оставить казан с открытой крышкой, когда же вторая партия пива упарится вдвое, добавим пару ложек натёртого на тёрке чёрного хлеба, перемешаем и уберём с огня упревать под крышкой. Ну а в процессе возни с мясом, приготовим кнедлики. Картофель уже сварен, берём его, пока он горячий и делаем пюре, не забыв вмешать в него масло и яйца. Затем досыпаем в пюре муку, и созидаем из него мягкое эластичное тесто. Формируем из теста шарики размером с полкулака. Отвариваем в кипящей подсоленной воде, а затем прогреваем отваренные кнедлики в обжаренном на грудинке луке. Далее, обжариваем лук с грудинкой, смешиваем с тонко шинкованной капустой, подливаем полстакана воды, тушим минут пятнадцать. По прошествию пятнадцати минут, добавляем соль и сахар, тмин, вливаем пару столовых ложек уксуса и посыпаем мукой, перемешиваем. Накрываем крышкой, тушим ещё минут десять. И вот: Ну, с выходными вас камрады! Так ярко описывать и так фоткать я не могу, зато ВКУСНО! Спасибо автору. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:30 |
Плов с гречкой ![]() Последнее время готовлю самое простое, нет времени. Плов готовила, как обычный, но рис заменяем гречкой, а ещё вкуснее пополам (рис и гречку). Очень вкусно. Подавала с салатом из кольраби и моркови (натереть), белокочанной капусты (нашинковать) , посолить и заправить подсолнечным маслом. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:32 |
Пицца из четырёх сыров с ветчиной ![]() ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:33 |
Неаполитанская пицца ![]() ![]() Я добавила немого сыра Эмменталь |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:34 |
Рис с мидиями запечённый ![]() ![]() У меня был рис с чечевицей и украсила розмарином. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:39 |
Свинина с грибами в интересном маринаде ![]() Нужно: 1-1,3 кг свинины крестец 1 мелкая луковица 3 дольки чеснока 3 веточки зелени петрушки 5 штук крупных шампиньонов по щепотке: орегано, базилик, тимьян, чесночная соль, смесь перцев по 1 столовой ложке: майонеза, кетчупа, соевого соуса, оливкового масла, сок лимона 1 лавровый лист Мясо нарезать длинными тонкими полосками. Далее приготовить маринад: Мелко порезать лук, чеснок и зелень петрушки. Дольками порезать шампиньоны (их не моют, только протереть, чтобы они были чистыми). Смешать всё со специями и остальными ингредиентами (майонез, кетчуп, соевый соус, оливковое масло, сок лимона). Смешать с мясом и оставить мариноваться на 3 часа. Обжарить на небольшом кол-ве оливкового масла минут 15, долить воды пол стакана и тушить под крышкой на медленном огне ещё 15 минут. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:43 |
Тушёная свинина с грибами и перцем от ais20 ![]() Спасибо, Алён, ужин был вкусный! ![]() ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:44 |
Просто КАРТОФЕЛЬНЫЙ суп ![]() Рецепта как такового нет. Варю бульон ТАК. Дальше мясо отделить от кости и вернуть в процеженный бульон. Добавить картошку порезанную брусочками и варить до готовности. В конце добавить пережарку из моркови и лука, проверить на соль, если не хватает, то добавить. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:45 |
СТАРОЕ ДОБРОЕ ЧИЛИ КОН КАРНЕ ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА Идея Моргана...спасибо. Использовала новую мультиварку. Я очень ей довольна. Ещё готовила рассольник, я его ненавижу, но с удовольствием впервые съела целую тарелку. ![]() ![]() ![]() Детская тарелочка...просили добавки ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:46 |
Рассольник в мультиварке. ![]() Ну очень вкусно...спасибо shatenka |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:49 |
Печень в апельсиново-винном соусе от ais20 ![]() Спасибо Алёна, вкусно. ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:49 |
ais20 Лови спасибу....Перец консервированный...уже заправленный... ![]() ![]() Рецепт удачный, буду делать каждый год. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:51 |
Итальянская кухня 2/50 САЛАТ ИЗ СПАРЖИ ![]() На 4 порции Подготовка: 20 минут Варка 10 минут Ингредиенты 800 г свежей спаржи 4 ст. л. свежих сливок 2 ст. л. майонеза 2 ст. л. апельсинового сока 1 ч. л. соли 1 щепотка сахара цедра апельсина соль и белый перец по вкусу мелко нарезанная петрушка Способ приготовления 1. Очистить спаржу и нарезать её кусочками. Отварить в небольшом количестве солёной воды со щепоткой сахара на слабом огне. 2. Выложить спаржу на сервированное на блюдо. 3. Взбить сливки, добавить к ним майонез, апельсиновый сок и цедру лимона, нарезанную тонкими ломтиками. 4. Перед самой подачей залить спаржу соусом, украсить листочками петрушки и перемешать. Источник Итальянская кухня, самые вкусные блюда, Росита Фрадера Мурру Мои примечания: Фото мои, слова автора. Чтобы спаржа не потеряла цвет после варки её следует опустить в воду со льдом. Первый раз пробовали спаржу. Мне очень понравилась. По поводу цедры в книге опечатка. Я использовала цедру лимона. Вкусно. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:51 |
Итальянская кухня 3/50 РИС С КАПУСТОЙ ![]() На 4 порции Подготовка: 15 минут Варка 40 минут Ингредиенты 2 л бульона 400 г капустных листьев 250 г риса 30 г сливочного масла 30 г оливкового масла 1/2 луковицы 2 ст. л. тёртого сыра грана падано 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки 1/2 стакана белого вина соль и перец по вкусу Способ приготовления 1. Нарезать тонкими полосками листья капусты. Мелко нарезать лук и немного пассеровать его в сливочном масле. Добавить в лук капусту и потушить, чтобы пропиталась маслом. Мешать деревянной ложкой. Влить вино, дать ему испариться, посолить и поперчить. 2. Накрыть крышкой и тушить ещё 5 минут. Добавить бульон и довести до кипения. 3. Добавить рис, перемешать и сварить всё на среднем огне. В конце добавить сыр грана падано, немного сливочного масла и мелко нарезанную петрушку. Источник Итальянская кухня, самые вкусные блюда, Сандра Пильяларми Мои примечания: Слова дословно из книги. Фото моё. Вкусно очень. В рецепте опечатка с маслом. Я обжаривала на оливковом. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:52 |
Итальянская кухня 4/50 КУРИНЫЕ ГРУДКИ В ЛИМОННОМ СОКЕ ![]() На 4 порции Подготовка: 40 минут Жаренье: 15 минут Ингредиенты 8 куриных грудок 1 стакан белого вина 1 стакан оливкового масла для жаренья 100 г муки высшего сорта 3 лука-шалота 2 растёртых зубчика чеснока 1 лимон 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки соль и перец по вкусу Способ приготовления 1. Вымыть и порезать ломтиками лук шалот. Очистить чеснок и раздавить в чесночнице. 2. Слегка отбить куриные грудки, уложить их в сотейник вместе с луком и чесноком, добавить вино и оставить мариновать на 30 минут. 3. Слить сок, выделившийся во время маринования, осушить мясо, посолить его и поперчить. 4. Насыпать муку в тарелку и аккуратно обвалять в муке куриные грудки. 5. Влить в сковороду с высокими краями оливковое масло, хорошенько его разогреть и положить в него мясо. 6. Обжарить в масле на среднем огне куриные грудки в течении примерно 10 минут до тех пор, пока они не покроются золотистой корочкой. 7. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать мелко нарезанной петрушкой и дать пропитаться на огне ещё минут пять. 8. Подавать горячими. Источник Итальянская кухня, самые вкусные блюда, Мария Федерика Кавальканте Мои примечания: Слова автора, фото моё. Вместо петрушки использовала лук и масла брала намного мельше. Грудки порезала на медальоны. МОГУ СКАЗАТЬ, ЧТО ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО...ВСЕ ТРИ ПОСЛЕДНИЕ БЛЮДА, КАК ЕДИНЫЙ УЖИН. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:52 |
Итальянская кухня 5/50 СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ ![]() На 4 порции Подготовка: 6-12 часов Варка: 30 минут Ингредиенты 300 г сухой чечевицы 2 моркови 2 стебля сельдерея 1 небольшая луковица 1 зубчик чеснока 2 ст. л. томатного соуса оливковое масло высшего качества соль и перец по вкусу Способ приготовления 1. Намочить чечевицу в течении примерно 12 часов (на ночь). 2. В кастрюле вскипятить воду. Положить соль, чечевицу, один стебель сельдерея, одну морковку и луковицу. Варить в течении 20 минут. 3. В сковороде пассивировать в небольшом количестве оливкового масла зубчик чеснока, мелко нарезанный сельдерей и морковь. Когда чечевица будет готова, слить воду и переложить чечевицу в сковороду с овощами. Добавить томатный соус. Посолить. 4. Варить ещё в течении 5-10 минут. Не следует часто перемешивать чечевицу, иначе она потеряет форму. Источник Итальянская кухня, самые вкусные блюда, Марина Оношко Бего Мои примечания: Это одно из обязательных блюд новогоднего стола. Сопровождается сальсиччей. Слова автора, фото моё. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО. Я добавляла отваренное мясо и бульон. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:54 |
Итальянская кухня 6/50 ЗАПЕЧЁНОЕ РЫБНОЕ ФИЛЕ ![]() На 4 порции Подготовка: 20 минут Запекание: 20 минут Ингредиенты 12 помидор 6 филе рыбы (трески, камбалы, хека, мероу - то, что найдёте свежее, или замороженное) 30 г сливочного масла 6 ст. л. уксуса 6 ст. л. Концентрированного томатного соуса 6 ст. л. белого вина 6 ст. л.мелко нарезанного лука 3 ст. л. мелко нарезанной петрушки Для запекания: 5 ст. л. панировочных сухарей 5 ст. л. тёртого сыра эмменталь 30 г сливочного масла Способ приготовления 1. Вымыть помидоры, нарезать их ломтиками и посолить. Сбрызнуть филе рыбы уксусом. 2. Разложить в огнеупорной посуде рыбное филе слоями, чередуя его с ломтиками помидоров. 3. Отдельно смешать концентрированный томатный соус, вино, лук и петрушку. Заправить этой смесью рыбу. 4. Сверху посыпать панировочные сухари и тёртый эмменталь. 5. Запекать в духовке при температуре 200 градусов примерно 20 минут. 6. Подавать горячим в той же ёмкости, где рыба запекалась. Источник Итальянская кухня, самые вкусные блюда, Росита Фрадера Мурру Мои примечания: Фото моё, а слова дословно из книги. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:54 |
Итальянская кухня 7/50 ЛЕТНЯЯ ПАСТА ![]() На 4 порции Подготовка: 10 минут Варка 20 минут Ингредиенты 400 г пасы типа фузилии (спиральки) 12-15 помидоров черри 8 ст. ложек оливкового масла высшего качества 2 зубчика чеснока 3-4 листочка свежего базилика пучок петрушки душица соль и перец по вкусу Способ приготовления 1. Вымыть, осушить и порезать пополам ли на четвертинки помидоры черри. 2. Положить их во вместительную салатницу и заправить чесноком, порезанным на кусочки или выжатые через чесночницу, оливковым маслом, мелко нарезанным базиликом и петрушкой, солью. 3. Перемешать, накрыть и оставить заправляться на несколько часов в холодильнике. 4. Сварить фузилли. Слить воду с готовой пасты, положить её в салатницу к овощам и аккуратно размешать. Сверху посыпать молотым перцем и подавать с петрушкой. Можно заменить другим видом пасты. Источник Итальянская кухня, самые вкусные блюда, Микаэла Весела Марра Мои примечания: Слова автора, фото мои. Брала бантики. Я свежий базилик заменила сухим. Очень вкусно. Только не поняла почему варка 20 минут...Варить Al dente (аль денте). |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:56 |
Итальянская кухня 8/50 СУП ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ ПО-ВАЛЬДОСТАНСКИ ![]() На 4 порции Подготовка: 25 минут Приготовление: 30 мин. Ингредиенты 1,5 мясного бульона 400г лука-порея (только белая часть) 400 г картофеля 200 г диталини или другой короткой некрупной пасты 30 г сливочного масла 4 ст.л. тёртого пармезана маленький пучок петрушки соль, свежемолотый чёрный перец Способ приготовления 1. Порей очистите от внешних листьев, помойте, обсушите и нарежьте тонкими кольцами. Картофель нарежьте крупными кубиками. 2. В кастрюле с толстым дном растопите масло, положите порей и обжарьте его, аккуратно помешивая, на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте к порею картофель и готовьте ещё 5 мин. 3. Влейте тёплый бульон, посолите, доведите до кипения и варите 30 мин. За 10 мин. до конца приготовления добавьте пасту. 4. Петрушку мелко порубите. Посыпьте суп петрушкой и поперчите. В каждую тарелку положите тёртый сыр. Источник Итальянская домашняя кухня, Школа гастронома Мои примечания: Слова автора, фото мои. Пасту брала мелкие буквы. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:56 |
Салат "К дню святого Валентина" ![]() Слоями выложить: - отваренный рис - очень мелко порезанный лук - отваренные и порезанные кубиками яйца - кукуруза - обжаренные шампиньоны - натёртый сыр - креветки Между слоями промазать лёгким майонезом. Верх можно украсить зеленью. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:57 |
Итальянская кухня 9/50 РИЗОТТО "АЛЛА ВОГЕРЕЗЕ" ![]() На 4 порции Подготовка: 15 минут Приготовление: 20-25 минут. Ингредиенты 300 г. риса для ризотто (карнаролли, арборио) 1 крупный красный сладкий 1 крупный помидор 1.5 л овощного бульона 50 г сливочного масла 4 ст. л. тёртого пармезана оливковое масло "экстра вирджин" соль, свежемолотый чёрный перец Способ приготовления 1. Очистите перец, удалив плодоножку и семена, мякоть нарежьте кубиками. На помидоре сделайте крестообразный надрез, опустите в кипяток на 30 сек., обдайте холодной водой, очистите от кожицы, удалите семена и жидкость, мякоть нарежьте кубиками. 2. В сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте в нём на слабом огне перец и помидор до мягкости, помешивая, 10 минут. Посолите овощи и блендером превратите в грубое пюре. 3. Бульон доведите до кипения и держите горячим на минимальном огне в течении всего процесса приготовления ризотто. Насыпьте рис в кастрюлю, влейте 1 половник бульона и варите рис, помешивая деревянной ложкой, пока не выпарится жидкость. Затем влейте ещё 1 половник, готовьте, помешивая, до выпаривания. После этого точно так же вливайте бульон по половине половника и готовьте каждый раз до выпаривания, не переставая помешивать. 4. Когда рис будет готов (у ризотто должна быть кремовая текстура, но каждая рисинка в центре должна оставаться твёрдой), примерно через 20-25 мин., выключите огонь и добавьте в рис овощную смесь, сливочное масло и сыр. Перемешайте и подавайте горячим. Чтобы сделать ризотто более живописным, отдельно обжарьте кубики разноцветных перцер и добавьте их к ризотто пв каждую тарелку при подачи. Источник Итальянская домашняя кухня, Книга гастронома. Мои примечания: Слова из книги, фото мои. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:58 |
Филе судака с овощами ![]() Рецепт Алёны ais20: по мотивам рецепта Зои с Гуд-Кук. Ингредиенты: - 2 крупных судака (разделать на филе без кожи) - 1 небольшая луковица - 2-3 твёрдых помидора - 6 крупных шампиньонов - 1 маленький молодой кабачок - соль, перец - 75 мл белого сухого вина - 200 мл сливок - 75г несолёного сливочного масла Способ приготовления: Предварительно разогреть духовку до 200оС. Дно формы, в которой будет готовиться рыба, хорошо смазать сливочным маслом. Посыпьте нарезанным тонкими полукольцами лука. (я готовила по этому рецепту уже несколько раз. Один раз лук предварительно слегка пассеровала, во второй - клала сырой. Оба варианта мне понравились. Так что выбирайте себе вариант по вкусу). Помидоры бланшировать 1 минуту: поместить в большую миску, залить кипятком. Через минуту воду слить, промыть холодной водой. Снять кожицу и нарезать помидоры очень тонкими кружочками. Шампиньоны почистить и так же тонко нарезать грибы. Кабачок тоже нарезать тонкими кружочками. Поверх лука выложить в один слой филе судака, слегка посолить и поперчить. А дальше, чередуя полоски, выкладываем помидоры, грибы и кабачки. Снова немного посолить и поперчить. В форму для запекания налить вино. Запекайте рыбу минут 20, пока мясо не станет матовым. Вынуть из духовки и, используя широкую лопатку, переложить филе на большое теплое блюдо. Вылить все образовавшиеся в форме соки и жидкость в кастрюльку, добавить сливки. Довести до кипения и, постоянно сильно помешивая, дать увариться соусу до загустения. Примерно 1-2 минуты. Снять с огня, добавить сливочное масло и взбить, чтобы оно смешалось с соусом, посолить и поперчить по вкусу. Полученным соусом равномерно полить филе судака с овощами. ![]() Роме спасибо за судака! |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:59 |
Итальянская кухня 10/50 ЛАЗАНЬЯ ПО-НЕАПОЛИТАНСКИ ![]() Рецепт взяла ТУТ, спасибо автору...ну очень вкусно. Слова АВТОРА: Кто любит итальянскую кухню, тогда вам сюда ... Италия . Что вам сказать про Италию. Первое знакомство с ней у меня произошло в Неаполе . Я тогда ещё стажировался на УПС "Горизонт". И вот после того как разрешили нам выйти на берег, мы толпой двинулись в город, возбуждённые встречей, знавших только по книжкам Италию. Порт был серым и мокрым после только что прошедшего дождя, но это не смущало нас, мы хотели окунуться в этот замечательный город, стоящий между морем и Везувием, где каждый камень был историческим . На пути у нас стоял рыбный базар , вот что что, а этот базар не могу забыть до сих пор. И вроде повидал много таких базаров на всех континентах , но до сих пор вижу выкрики продавцов и это изобилие рыбы , которое даже в таком портовом городе как Одесса со своим Привозом и не снилось. Ведь это я увидел первый раз. Итак раскрыв рот , мы проходили сквозь ряды дико кричащей толпы продавцов в направлении центра города . Повсюду нам встречались на пути активно жестикулирующие итальянцы , сидящие за чашечкой кофе в многочисленных кафе города . Вот такая жизнерадостность жителей города должна была распространиться и на гастрономию . Давайте вспомним знаменитую неаполитанскую пиццу, приготовленную на дровах , а моцареллу сделанную из молока буйволицы. Но сегодня мы прикоснёмся к совсем другому блюду. Конечно это будет традиционное блюдо итальянской кухни и называется оно лазанья . А приготовим мы его ... правильно по-неаполитански. И попал ко мне этот рецепт с этой книги, которую выпустило года два назад издательство PHAIDON , под названием " Серебряная ложка" . Как говорит в аннотации этой книги что это библия настоящей итальянской кухни и уже на протяжении 50 лет она является бестселлером . И только два года назад она была переведена на немецкий язык. Я рад ,что могу познакомить вас с этим рецептом . Теперь поехали. Как пишет первоисточник нам понадобиться : луковица , морковка, стебель сельдерея, зубчик чеснока и литр пассированных томатов. а также 5 яиц, 400 грамм говяжьего фарша, 50 грамм пармезана , 150 грамм моцареллы,оливковое масло, сливочное масло,чтобы смазать форму . Итак покромсали наши овощи. Налили тройку столовых ложек оливкового масла и закинув туда овощи, дадим им немного вспотеть . Я ещё добавил 50 грамм сухого красного вина , но эта позиция факультативна . Подождал пока половина вина выпариться и добавил 200 граммовую пачку пассерованных томатов и 800 грамм очищенных томатов в собственном соку вместе с соком предварительно их размяв на медленный огонь , где то на час . Теперь займёмся фаршем, сначала настрогаем пармезан . и смешаем фарш с сырым яйцом и сыром накатаем маленькие фрикадельки обжарим их на сковородке затем добавим к нашему соусу. отварил в крутую три яйца и порезал их на пластинки . также поступим с моцареллой Взяли формочку для запекания и смазали её сливочным маслом . выложили в ней листы лазаньи и закрыли их нашим соусом . На него положили шайбы моцареллы и яиц. Затем сверху прикрыли опять листами лазаньи . и повторили снова все действия с соусом . Итак сделаем несколько слоев . Прикроем форму фольгой и поставим в духовку . На моей упаковке листов лазаньи было написано , что достаточно 20 минут при 200 градусов , вы должны также прочитать на своей упаковке . И обращайте внимание . Некоторые производители пишут, что при использовании её надо предварительно поварить. Достали нашу красоту с духовки и остаётся её сразу разложить по тарелкам и осторожно очень горячая . Сели по удобнее , достали винцо . Мир вашему дому ! Приятного аппетита ! Ovimu. P.S. Для хорошего настроения на кухне ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 18:59 |
Сочная свинина с овощами ![]() ![]() Нужно: Свинина 1 кг Морковь 1 шт. Томаты кусочками в собственном соку 1 банка Сельдерей 1 стебель Луковица 1 шт. Чеснок 2 дольки Соль, перец и специи по вкусу. Подсолнечное масло для жарки Приготовление: Мясо порезать небольшими кусочками. Мелко порубить чеснок и лук. Морковь и сельдерей порезать кружочками. Мясо посолить, поперчить, приправить и обжарить на разогретой сковородке с двух сторон до румяной корочки. Отдельно обжарить сельдерей, морковь, лук и чеснок. Добавить овощи к мясу и влить туда томаты. Добавить немного воды, чтоб мясо с овощами было покрыто на 2/3. Тушить на медленном огне не меньше часа. Мясо просто тает во рту. С овощами можно экспериментировать. |
Автор: SAG 31.03.2011 - 19:01 |
23 февраля наше......как обычно в темноте щёлкала... Салат с грибами и кальмарами ![]() Свинина в кокосовом молоке ![]() Яйца с сырной начинкой ![]() Спасибо, Алёнка. ![]() Салат "Мимоза" ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 19:03 |
Купила сковородку гриль....довольная жутко. Покажу, что готовила, рецептов не будет, просто жарила овощи и мясо. Ещё были креветки и помидорки.![]() ![]() |
Автор: SAG 31.03.2011 - 19:04 |
Куриный Айнтопф (Eintopf) от marele Спасибо, очень вкусно! ![]() |
Автор: мора 2.04.2011 - 07:18 |
Света! Не поздно. Спасибо! Все взяла. Сегодня постараюсь сделать. Мне еще Алиса дала ссылки! Посмотрю что подойдет по продуктам. |
Автор: SAG 2.04.2011 - 19:02 |
мора ну не сегодня, так в другой раз, салатик очень вкусный! кто не понял, мы про это: Тунцовый винегрет от Люси Тунцовый винегрет и моя спасибка. Девчонки и мальчишки, а также их родители! Всем-всем! Чуть позже доделаю меню...пока извините. Приглашаем ВАС В НАШ НОВЫЙ ДОМИК общаться на кулинарные темы, соблюдая новые правила! ![]() ![]() ![]() |
Автор: SAG 2.04.2011 - 19:28 |
Перепела в луково-томатном соусе ![]() Нужно: 6 тушек перепелов 1/2 стакана растительного 1 головка лука 1 банка помидор кусочками черный молотый перец, соль Приготовление: Перепелов промыть, посолить, поперчить. Поджарить в широкой кастрюле с толстым дном на растительном масле, пока не подрумянятся со всех сторон. Затем вынуть, а в оставшемся масле поджарить мелко нарезанный лук. Добавить помидоры. Через минут 5-7 добавить воды и положить в соус перепелов. Полить соусом перепелов и сверху. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном огне около 30-40 минут. |
Автор: SAG 2.04.2011 - 19:53 |
УТКА С ГРЕЧКОЙ И ШАМПИНЬОНАМИ от Наташи stacnatalya ![]() Спасибо, Наташ за рецепт. Вкуснятина. |
Автор: SAG 2.04.2011 - 19:58 |
Рыба в томатном соусе с овощами от Алёны ais20 ![]() Алёна! Спасибо, фото не очень, одна подлива, а судака не видно, зато ВКУСНО! |
Автор: SAG 3.04.2011 - 20:30 |
Баклажаны "Огонёк" ![]() Рецепт gurmil 2 кг баклажан вымыть, срезать хвостик, нарезать кольцами толщиной в 1 см. Посолить и оставить на 20 минут. Затем промыть , дать стечь и обжарить в муке. Сложить в отдельную посудину. 2кг помидор + 0,5 кг лук + 0,5 кг морковь + 0,5 кг перец сладкий + 2 горьких перчика, провернуть через мясорубку + 2/3 стакана раст. масла, 2 ст л соли с горкой, 4 ст л сахара. Эту аджику варить после закипания 15 минут, затем добавить обжаренные баклажаны, кипятить 15 мин. За 5 минут до конца варки добавить 1 головку чеснока (выдавить), и 0,5 стак. уксуса. доварить, разложить , закатать и укутать. |
Автор: ais20 3.04.2011 - 22:21 |
SAG Света, несу тебе в твою обновленную тему спасибо ![]() Баклажаны "Огонек" ![]() Немножко в банку не влезло и мы сняли пробу - очень вкусно! Спасибо за рецепт! Кто еще не пробовал, очень рекомендую, только для огонька можно перчика чуток побольше положить. Выход - 4 банки по 1,0 л. |
Автор: ais20 3.04.2011 - 22:23 |
Салат ко дню святого Валентина![]() ![]() Очень вкусный салатик получился, спасибо, Света! |
Автор: SAG 6.04.2011 - 09:51 |
Салат с руколой и двумя сырами ![]() |
Автор: SAG 6.04.2011 - 10:01 |
Рагу из телятины с картофелем и сладким горохом в стручках ![]() |
Автор: SAG 17.04.2011 - 17:09 |
Я УШЛА. Модераторов, просьба не удалять пока тему. |
Автор: lanya 4.06.2011 - 23:48 |
SAG Света, огромное спасибо за очень вкусный салатик Вкусный салатик с селёдкой ![]() Делаю не первый раз, один из моих фаворитов. Спасибо огромное! И еще очень вкусное жаркое Мясо в горшочках Ароматно и очень вкусно! Вот в горшочке: ![]() Вот в тарелке: ![]() |