Надя, во первых еще раз тебе на здоровье за хлебец
, согласна что бумагу можно не смазывать, я сама этого никогда не делаю
. А на счет плотной укладки фарша, когда выложена его часть, следует взяв по краям форму как следует ей постучать о стол, тогда лишний воздух выйдет и все пустоты заполнятся мясом. Сверху выкладываем центр начинки, яйца, овощи и т.д по вкусу, и затем снова фарш, обязательно опять встряхнув форму. Тогда кирпичик (буханка) выйдет ровной и однородной как хлебец. Вот такие кулинарные хитрости.