| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Кухни народов мира > Польская кухня |
| Автор: Станислава 4.04.2011 - 17:24 |
| Я рада приветствовать Вас, дорогие гости, в этой теме.Тут по мере возможности ,я буду рассказывать и делиться с Вами Польскими рецептами. Традиционные польские блюда очень калорийные, но в то же время очень вкусные. В польской кухне преобладают мясные блюда, приготовленные разнообразными способами. Я особенно советуем попробовать такие блюда, как: бигос, свиная отбивная, пероги (типа пельменей) или голомбки (голубцы) . Польская кухня славится отличным хлебом и колбасой. Самыми популярными продуктами в польской кухне являются: квашеная капуста, свекла, огурцы (квашеные и корнишоны), сметана, кольраби, грибы, разные сорта колбас. Блюда становятся вкусными благодаря таким специям, как: майоран, укроп, тмин, петрушка, перец. Самый любимый десерт поляков – это пироги и пирожные. Начну ,пожалуй с самого популярного СУПА -ŻUREK- журек: на хлебной закваске,с картофелем,белой колбасой,яйцами,копченой грудинкой и специями.Иногда суп подается в хлебном батоне или специальном хлебце.Еще некоторые называют этот суп -кислым супом с колбасой.Его готовят практически в каждом регионе Польши,так.же на праздники.Как вы уже догадались, главным и важным составляющим этого супа является Закваска из ржаного хлеба. Корни у этого супа далекие ...Ел его еще сам Тарас Бульба.Этот суп так же хорош на похмелье.Моей семье этот суп очень нравится.Хотя я закваску сама не делаю,а покупаю готовую в магазинах.Это очень удобно и не нужно долго ждать!!! ЖУРЕК ПОТРЕБУЕТСЯ: Закваска для жура 1,5-2 бутыл. картофель-5-6 шт лук 1 шт чеснок 1 зубок морковь 1шт колбаса полукопченая 200гр колбаса белая 5 шт лавровый лист душистый перец майоран сухой 3-4 ст.ложки отварные яйца 3-4 шт масло подсолнечное 2ст. ложки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яйца отварить. Вливаем воду в кастрюлю и кладем белую колбасу. Доводим до кипения. Колбасу вынимаем и режем на кружочки. Овощи чистим, моем и режем на кубики. Картофель добавляем к нашему бульону. Даем закипеть и уменьшаем огонь. Полукопченую колбасу режем на кружочки. Лук и морковь пассируем на масле, добавляем полукопченую колбасу. Когда картофель будет готов, добавляем пассировку и вливаем закваску. Даем супу закипеть. Суп наш загустеет. Солим, перчим, добавляем лавровый лист, душистый перец. Режем мелко чеснок, яйца - на половинки. В конце добавляем чеснок, майоран. Выключаем , даем супу настояться. Вливаем суп в порционные тарелки, добавляем половинку яйца, украшаем зеленью. ЗАКВАСКА 0,5 ст.ржаной муки 1 небольшой кусочек черного хлеба(Бородинский) 2 зубчика чеснока 1 лавровый лист 2-3 горош. душистого перца 2/3 стакана кипятка 0,5 л.холодной кипяч. воды ПРИГОТОВЛЕНИЕ В банку всыпать муку, залить кипятком и размешать (комочков быть не должно) Постепенно влить холодную воду, помешивая. Добавить поломанный кусочек хлеба, чеснок, перец и лавр.лист. Банку обвязать марлей или неплотно прикрыть крышкой! Поставить для брожения на 4-6 дней в теплое место. Закваску перемешивать 2 раза в день. Готовую закваску процедить через сито, перелить в чистую посуду. Хранить в холодильнике. Для супа, такой закваски потребуется 1 -2 стакана. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! СМАЧНЕГО!!! |