Катя, в советские времена бифштекс в столовках и ресторанах, был из рубленного фарша(не молотый), заправленного специями и рубленным луком, его оформляли в виде отбивной, слегка обваливая в сухарях и oнa обжаривалась, а затем сверху выбивалось яйцо и так запекалось. Помню, что было вкусно, если найдешь рецепт точный, всех специй и пропорций, кинь тут, вспомним юность!
