Очень ароматный и сытный ужин с индийской ноткой, из баклажанов роти и парфюмированного риса. Если не хотите в вегетарианском виде, можно дополнить рыбой, стейком мяса, птицей.... Мы его ели в вегетарианском виде и нам очень понравилось. Пробуйте, это отличный гарнир для любого случая.
Баклажаны роти с парфюмированным рисом
приготовление 10 минут, время варки 30 минут
2 средних баклажана
5-6 ст.л. оливкового масла
2 зуб. чеснока, мелко рубленого
1 ст.л. рубленой петрушки
Рис парфюмированный
30 г.масла, можно топленое
1 лук средний (около 100 г.) мелко рубленый
3 кардамона в скорлупке (на ваш выбор)
1 батон корицы(или 1/3 ч.л. в пудре)
400 г. риса басмати
250 г. бульона овощного(можно кубик)
250 г. воды
40 г. обжаренных кедровых орешков
1/2 ч.л. смеси масала(indian masala)
рецепт - Быстрое приготовление баклажан для закусок
- Разогреть духовку на 220С.
- Порезать баклажаны кольцами 3 см. толщиной.Обжарить их быстро в 4 ст.л. оливкового масла с двух сторон на сковороде. Затем выложить на противень и добавить чеснок, запечь в течении 20 минут до готовности.
- Тем временем в казане разогреть масло для риса. Добавить лук, чеснок, кардамон и корицу. Добавить рис и обжарить его до состояния пока рис не впитает масло.Залить водой и бульоном и оставить варить в средней температуре максимум 15 минут, закрыв крышкой.Снять рис с огня и оставить закрытым еще на 5 минут для набухания риса.Затем добавить поджаренный кедровый орех и петрушку.
- Баклажаны смазать оставшимся маслом можно полить соком лимона и потереть цедру, посыпать петрушкой и подавать в компании с рисом в горячем виде.
Приятного аппетита.