Рецепт взяла здесь http:***//mariana-aga.livejournal.com/95500.html (звездочки убрать)
Рецепт
На 1 хлеб весом примерно 800г
печь в трехлитровой форме
300г муки в.с.
300г дробленой пшеничной крупки
(+300г воды 60С для замачивания)
24г дрожжей
12г соли
18г сахара
29г яиц (одно мелкое)
вода (примерно 125г или до получения мягкого хлебного теста)
Крупку залить водой и оставить в тепле для набухания в течение двух часов. Потом замесить тесто и дать ему выбродить 2.5часа. Обминать после 1 часа и после 1.5 часа брожения. Сформовать хлеб. Уллождить в форму, загладить поверхность мокрой рукой, придавая ему куполообразную форму. Дать 45 мин расстойки. Печь с паром при 400-355Ф в течение 1 ч 20мин. Слова автора синим цветом
Я уменьшила количество ровно в два раза. Вместо куриного яйца я использовала 2 перепелинных. Воды 60 грамм и крупка у меня Увелка.
Вот такой получился, вес 480 грамм
