| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Бытовые вопросы > Замена уксусу. |
| Автор: verblud 12.01.2011 - 19:58 |
| К сожалению, не все то, что кислит и консервирует, при этом еще и не сильно сокращает нашу жизнь. Есть основания предполагать, что при обоюдной приемлимости, лимонная кислота сокращает меньше, чем уксусная. Кстати, в совсем уже прошлом имели некоторое место рецепты с аспирином. Как то тихо ушли. Надеюсь, унося с собой немногих. Или та же бензойная кислота (она же Е210). Как в клюкве и бруснике - так ягоды по году не портятся. Как в чистом виде - "... имеет канцерогенный эффект, вызывает аллергические реакции, может вызывать приступы астмы." А что до происхождения... Лимонная из сахара и плесени как по мне, ничуть не хуже уксуса из опилок, гнилых яблок и виноградной мезги. Была бы очистка качественная. Просто для многих не своих, но интересных рецептов хотелось бы выяснить возможность замены. А то над продуктами эксперементировать жалко, да и результата ждать при консервации не быстро. |