| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > Бытовые вопросы > Замена уксусу. |
| Автор: verblud 4.01.2011 - 14:43 |
| Вопрос очень давний, но как-то все не удается разобраться окончательно. Для примера - огурцы. Консервируют по большей части с использованием уксуса. В то же время существуют рецепты с лимонной кислотой (чайная ложка на 3л банку всыпать перед заливкой маринада). Ничуть не хуже первых и по вкусу, и по сохранности. По вкусу, как для меня, то лучше. В то же время: "Не ешьте много уксусв, а то... ". Поэтому, вопрос:"Можно ли в любом, произвольно взятом рецепте, предполагающем применение уксуса заменить его на лимонную кислоту, и в каком процентно-весовом соотношении. Тут еще некоторые клеветнеки начинают роаспространять измышления по поводу самой лимонной кислоты, исходя из того, что у неё тоже есть свой индекс Е. Но мы, попивая чай с лимоном, эти измышления решительно отвергаем. А еще смотрю я на клюкву, которая уже полгода дремлет в не самом холодном отсеке холодильника, не поддаваясь при этом порче, и думаю, как бы эту е1 способность применить себе во благо. |