Привет, Ксюша! Добро пожаловать на мою кухню
Я в тесто "Утопленник" яйца не добавляю. Но, если хочется добавить, то можно 1 добавить, только тогда увеличится количество муки, которая потребуется дляя теста.
На тот рецепт, который у меня в содержании, идет около 2-2,5 стаканов муки. Может чуть больше или меньше, в зависимости от самой муки, ее влажности и прочее. Тесто должно быть эластичное, мягкое, почти не липнуть к рукам. Иногда у меня получается тесто, которое липнет к рукам, но не вязкое, а густоватое, которое хорошо формируется, если руки смазать растительным маслом или припудрить мукой. Оно тоже идет на пирожки, получаются более воздушные.
Надеюсь ответила на вопрос понятно
Может Алиса еще добавит что-нибудь из своего опыта.