Ого, понятно.
Я жирные не люблю и жарить их неудобно. У меня, когда жарятся котлеты, на какой сковороде ни пробовала, жир, который витопился, образует такую коричневатую корочку между котлетами, которая потом пригорать начинает. Поэтому между партиями котлет приходится сковородку чистить.
Это очень неудобно
Поэтому стараюсь не переборщить сала.