300 гр закваски(ржаной)
450 гр ржаной муки
250 мл воды(я лью горячую из крана)
30 гр сл. масла
1 ст. л. патоки(сахар, мёд)
2,5 ч. л. соли
2 ст. л. солода(заварить кипятком из общего количества воды)
1 ч. л. дрожжей
1 ст. л. панифарина
1 ст. л. аграма
В контейнер положить закваску, воду, солод, масло, соль, патоку.
Поверх жидкости просеять муку, всыпать панифарин, аграм, дрожжи.
Режим "замешивание теста" 2 раза (месить(минут 25), потом отключить и включить повторно целый цикл). Должно получиться 50 минут замеса и расстойка.
Оставить тесто в выключенной печке ещё на 1 час.
Смазать верх буханки водой(белком, яйцом, молоком) с помощью кисточки, посыпать кориандром.
Режим "выпечка" 1час 10 минут.
Кроша, Инна, твоим советам следовала, по поводу замеса и выпечки.