Иннуль, эти творожанники почему то не предсказуемы
Я муки кладу всегда по рецепту, разрыхлитель четко вместо соды. Творог только разный у меня. Но иногда на очень мокром твороге они остаются пышными, а на сухом верхушка сдувается... И угадать никогда нельзя 
Замешиваю я всегда миксером, руками ни разу не пробовала....Вчера делала, достала вздувшиеся, как колобки, потом верхушка совсем чуток опала 