1. Когда молоко остынет приблизительно до 40 градусов, нужно добавить сметану. На 1 литр молока я кладу 125 гр сметаны, то есть на 2 литра- 250. Беру сметану "Простоквашино", из нее получается гарантированно. На жирность не смотрю, когда беру 15%, когда 20. Оставлять лучше на ночь. Я заквашиву прямо в мульте все 2 литра, утром раскладываю по банкам.
2. Если топленое молоко успело остыть, нужно его подогреть в режиме "подогрев" приблизительно до 40 градусов, можно подогреть на плите, потом перелить в мультю, но тогда я все-равно включаю подогрев минут на 10. И уже в это подогретое молоко замешиваю сметану в тех же пропорциях. И оставляю до утра.
Надеюсь, понятно объяснила? Если что-то не понятно - спрашивай
