Нет, не печеная, так как она жидкостью практически полностью покрыта. Она получается припущенная, то есть довольно нежная на вкус.
Galka
Галочка, не знаю, почему там, в книжке, рекмендовалось в духовке запекать. То есть, это не запекание, строго говоря. Я думаю, что суть в том, чтобы рыба осталась нежной и не пересохла. Для этого она закрывается и варится так недолго. Думаю, что на плите тоже можно. Главное, не переварить.
Oxana-MONAMI