Honig- oder Pfefferkuchen - Пряники, очень пряные
стандартный рецепт
100 г сахара
250 г мёда
100 г маргарина или свинного жира (я: масло)
1 яйцо
500 г муки
100 г молотого миндаля
по 2 г порошка мускатного цветка, аниса, имбирь, гвоздики, соли
цедра 0,5 лимона (я не добавляла)
10 г амония + 1-1,5 ст.л. воды, рома или розовой воды
Глазурь:
2-3 ст.л. сахарной пудры и жидкость, примерно 2 ч.л., может больше, добавлять каплями, чтоб слишком жидко не получилось. Глазурь не должна быть густой, пряник должен местами просвечиваться, у меня чуть жидковато вышло.
Жидкость можно брать на ваше усмотрение и вкус: воду, лимонный сок, ром.
Мёд, сахар, жир разогреть до растворения сахара. Снять с огня, добавить пряности, дать остыть, примерно до градусов 40, чтоб яйцо не свернулось. Вмешать яйцо, затем просеяную муку и миндаль, вымесить. Накрыть плёнкой и оставить стоять в прохладном месте до 2 дней. Теперь вмешиваем в тесто растворёный в жидкости амоний. Раскатать 1 см толщиной, выдавить фигурки и выпекать при 170°-175° 13-15 мин..
Дать остыть и покрыть глазурью.
Т.к. это стандартный рецепт, то можно после выстойки добавить по вкусу рубленые орехи, цукаты, сухофрукты, сухие ягоды.
Необычно, я бы тоже не рискнула...
Наверное интересно по таким готовить... Хотя у меня сборка рецептов моей свекрови, ну правда не такие старые, но все же ну не знаю 30-ти- 40-колетние вырезки из журналов и прочее 
. Был случай в моей жизни, когда мама нас пряничками поболовать решила, а меда маловато оказалось, а в те времена много было сиропа шиповника везде и мы его покупали. Вот и положила вместо меда сироп шиповника-то. Пряники вышли потрясающие...пористые, ароматные....вот только грызть их было невозможно, каменные они были, сироп карамелизовался 
. Так и лежали прянички у нас с полгода, наверное, в качестве декорации. Сколько лет прошло, а до сих пор над мамой смеемся по поводу "пряничков" 
.
