Ну девичья память это конечно не самое лучшее для мяса
, но не критично. Ведь шашлыки же маринуют в уксусе. Ну я бы лично добавила бы травок-приправок, завернула плотненько в фольгу и поставила это дело в духовку на пару часов. Баранина вкуснее тушоная или жареная, а не вареная. 