Поэтому и возникли сомнения, куда её пихать - на плиту или в духовку.
"Жаркое старорусское" - вот оно точно делается в духовке (за неимением русской печки), но там и технология немножко другая:
1,2 кг мяса (одним куском)
2 большие луковицы (мелко порезать)
перец-горошек, лавровый лист
На дно горшка (вот опять - какого горшка, чугунка, кастрюли, глиняного?) высыпать лук. Сверху выложить мясо куском, перец и лаврушку. Не солить, воды не добавлять. Ставим в умеренно нагретую (это сколько в цельсиях?) духовку на 3 часа.
Обещается, что мясо выйдет такое, что его можно будет есть одними губами.
Я этот рецептик давненько переписала, но только купим мясо - муж тут же запихивает его в мясорубку (любит он всё из фарша), так что никак не попробую.