А разрезика нет у тебя? Я вообще-то думаю, что дело не в белках, а в крахмале. И еще мне кажется для более плотной консистенции попробуй взять весь творог, все 700гр, без крем-чиза. Хотя оригинальные чизы готовятся наоборот без творога
.Но вкусно хоть получилось? Фотки нет?