Версия для печати темы Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате

Кулинарный форум Хорошей кухни > На кухне в Колорадо, затянувшиеся "полторы недели" > ФРАНКФУРТСКИЙ ТОРТ-КОЛьЦО

Автор: innok 15.09.2010 - 17:50

ФРАНКФУРТСКИЙ ТОРТ-КОЛьЦО Вполне такой себе приятный торт, чай попить. На юбилей я бы его, конечно, не делала. Пеку я дома не часто (кому ети лишние жиры-углеводы нужны? мы больше по овощам и мясу), но В. вдруг спросил, нет ли дома чего сладенького. Теперь есть. Рецепт выбирала, чтобы занял мало времени и только из тех продуктов, что были дома. Только не поленитесь высадить розетки из кондитерского мешка, мне лень было идти в гараж и результат соответствующий. 300г масла мягкого 300г мелкого сахара (не пудру) 7г ванильного сахара 4 капли лимонного екстракта 3 яйца 150г муки 50г крахмала 2 ч л пекарского порошка 1 упаковка ванильного пудинга (тот, что на 3 ч молока) 500млг молока 125г нарезанных дольками миндальных орехов Джем из красных ягод глазированная вишня Взбить 100г масла и добавить 150г сахара, ванильный сахар, ессенцию, яйца (по одному). Муку просеять с пекарским порошком, крахмалом и по частям ввести в масляную смесь. Выложить тесто в подготовленную 24-см кольцевую форму. И выпекать в подогретой до 180-200Ц (350-400Ф) духовке. 35-40 минут. Приготовить пудинг (если в его составе нет сахара, то добавить 100г) по инструкции, используя 500млг! молока. Взбить масло (отложив 2 ст л) и аккуратно ввести его в пудинг. ВАЖНО! И то и другое должно быть комнатной температуры. Орехи, оставшиеся 2 ст л масла и 100г сахара нагревать, помешивая до золото-коричневого цвета. Выложить на смазанную маслом фольгу и, остудив, наломать на кусочки. Разрезать торт на 3 части. Первый корж смазать вареньем и кремом, накрыть вторым. Второй так же смазать вареньем и кремом, накрыть третьим. Покрыть весь торт ровным слоем крема. Посыпать пралине. Из остатков крема отсадить розетки и в каждую положить по вишне. Поставить на ночь в холодильник.

Автор: jalo 15.09.2010 - 19:22

Ну вот, у меня фотка етого торта уже несколько месяцев маячит в папке с фотографиями, всё собираюсь рецепт написать, а ты опередила. Не, Инн, хорошо, первый похоже на форуме.

Автор: innok 15.09.2010 - 20:20

хи-хи, знаешь, Ольчик, в корне меняю своё мнение об етом торте. Сейчас сьела кусочек после ночи в холодильнике. Очень хорошо! Тоесть, сильно изысканным его не назовёшь, но вполне и вполне.

Автор: Антоненчиха 16.09.2010 - 18:17

цитата: чтобы занял мало времени и только из тех продуктов, что были дома То, что надо Иннуль, если нет лимонного экстракта - можно заменить цедрой или соком? А пудинг такой?

Автор: innok 16.09.2010 - 18:29

Ленок Замени любым екстрактом, можно ложку ликёра влить или рома, не существенно, цедру хорошо. Вкуса лимона в торте нет, ето просто для создания общей гаммы. У меня другая фирма, но тот, что у тебя - самое оно. Леночек, крем уменя взбивался минут 20 (поставить и забыть), очень важнo, чтобы и пудинг и масло были бы комнатной температуры. Молока должно быть меньше, чем указано на коробке с пудингом (на моём было указано 3 ч, а в рецепте крема - только 2, так и надо). Ну и на всякий случай, если крем долго не взбивается, добавляй понемногу сливочное масло, тоже комнатной температуры. Но должен взбиться без проблем... Екое у нас с тобой "что дома было" одинаковое

Автор: innok 16.09.2010 - 18:40

Слушайте... хороший, видать, торт.... У нaс уже половина осталась, а нас всего-то двое...

Автор: Антоненчиха 16.09.2010 - 18:53

innok цитата: Екое у нас с тобой "что дома было" одинаковое Та ни Пудинг еще в магазине , глазированой вишни нет и не будет Но я хочу попробовать. Ин, я сама не люблю когда: я заменила то тем, а этого больше, того меньше-спасибо за рецепт. Но ты ж представляешь Хде я живу Меня когда-то угощали тортом ( рецепт гуцульская кухня, Западная Украина), помню только что там был смородиновый джем (он подойдет?) в креме

Автор: innok 16.09.2010 - 19:18

Глазированную вишню - в сад, сама её не люблю, но в холодильнике баночка была. Можно в розетки тем же джемом капнуть. Смородиновый? Да запросто, у меня вообще была какая-то смесь красного цвета.

Автор: innok 16.09.2010 - 19:21

цитата: я заменила то тем, а этого больше, того меньше-спасибо за рецепт. добавь только "ещё лучше получилось!"

Автор: валерия66 16.09.2010 - 20:01

Удивительно подходящий рецепт , тк у меня тоже этот комплект ингредиентов есть сейчас дома и вечер уже не будет томным.

Автор: innok 16.09.2010 - 20:12

Лерчик, он неплох сразу, но гораздо лучше после ночи в холодильнике.

Автор: Львица 16.09.2010 - 22:12

innok Даже я захотела...или это у нас холодает Испеку в выходной, побалую себя и мужа Иннуль, миндальные лепестки пойдут? У нас "нарезанных миндальных орехов" нема

Автор: innok 17.09.2010 - 03:08

Настюш, у меня, как раз тоже "долек" нема было -лепестки подошли замечательно. Единственное, смотри, если сахар начнёт кристаллизоваться на них, то просто плесни кипяточку вкастрюлю.

Автор: alisia 17.09.2010 - 18:08

innok Инна привет, принесла тебе Спасибо за вкусный Франкфуртский торт. Tвой рецепт оказался как нельзя кстати. Я ждала гостей на вечер, а тут все так просто и главное все составные есть в наличие. Справилась с тортом за час, гостям он понравился, хотя успел охладится в холодильнике всего пару часов. Использовала лепестки, но без сахара, так как гости не любители слишком сладкого, пригодилась и баночка брусничного джема из IKEA, ягода дала приятную кислинку. Ты права, на утро он стал просто супер, мы им отлично позавтракали, спасибо!

Автор: innok 17.09.2010 - 19:27

Алис, очень рада. Но если будешь делать ещё раз, то закарамелезируй орехи - существенно обогащает вкус, а сладости добавляет немного, карамель, когда она уже золото-коричневая скорее горчит слегка. Ну да ладно, очень рада, что понравилось.

Автор: alisia 17.09.2010 - 21:23

Инна, для себя обязательно повторю и приготовлю с карамелью, у меня все любят такое, а для гостей не хотела, так как они слишком консервативны в еде. Всем очень понравилось, а мы еще утром пропитанным как надо позавтракали , вкус существенно стал лучше. Спасибо забери!

Автор: innok 17.09.2010 - 22:53

Забрала Спасибо, Алис, фотография очень хорошая. Ты не в кольце делала?

Автор: alisia 17.09.2010 - 23:38

innok Я забыла написать, после переезда мне родные так коробки с формами разложили *по местам* , что я до сих пор ищу их, и нахожу в самых неожиданных местах. Так что готовила в круглой, тесто поднялось в виде пирамидки, в разрезе это видно. Буду повторять обязательно, тогда и форму, и орешки приготовлю как надо.

Автор: Jenna 18.09.2010 - 03:41

Инн, очень-очень хочу на выходные попробовать этот торт, но из продуктов у меня нет: 1. ванильного сахара (есть экстракт) 2. лимонного экстракта (есть миндальный) 2. упаковки ваниль.пуддинга (есть 2 упаковочки готового пуддинга (на фото)) 3. глазированной вишни (есть мороженная клубника). И форма такая пойдет? можно заменить ? Если да, то сколько остальных ингредиентов брать с учетом того, что пуддинга у меня всего ~грамм 200. Зараннее спасибо огромное! http://www.good-cook.ru/i/big/6/b/6ba27ee2...5ee3aecbaaf.jpg

Автор: innok 18.09.2010 - 04:24

Жень, попорядку: 1. Возьми на 7г больше обычного сахара и 1 ч л ванили; 2. Бери миндальный,если есть - положи цедры; 3. Готовый пудинг не подойдёт (тоесть,может и подойдёт, но я бы не рисковала, в нём больше жидкости, чем ето нужно по рецепту, а следовательно ето будет мешать емульсионному процессу; придётся добавлятьбольше масла и ты можешь оказаться с совсем несладким кремом), Жень купи одну большую коробочку порошка и сделай по рецепту; 4. Не надо клубнику; просто капни в розетки вареньем или обойдись вообще без них; 5. Форма подойдёт. Удачи! Алис, понятно,ну да на вкус ето не повлияло, я уверена ... А ты вроде всего год назад переезжала? Или я что-то путаю?

Автор: Jenna 18.09.2010 - 04:32

ОК, спасиб придется подождать до след.выходных

Автор: Львица 18.09.2010 - 12:03

innok Иннааааа, муж сказал, что до утра он не доживет...как проверить, что утром вкуснее Спасибо! Все делала по рецепту, вопроса два: 1. Когда взбиваю масло с сахаром и потом туда яйца...всегда в итоге получаю массу как свернувшуюся, с комочками Только я такая "рукодельная" или так и надо? 2. Орехи, масло, сахар грела...в итоге все равно карамель не прозрачная, а как подсахареная. Чего упустила? Может передержала? ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

Автор: innok 18.09.2010 - 13:28

Настюш, будем считать, что масло с сахаром ты взбиваешь правильно, тоесть не до состояния "ну всё, смешались, теперь яйца", а до пышной массы. В таком случае думаю,что ты забыла вынуть яйца из холодильника и дать им дойти до комнатной температуры. Если же и ето сделано, чёрт его знает... На вкус ето ну никак не повлияет,слегка на текстуру, да и тозаметно ето будет ну разве что для Рози Бeренбаум. Настюш, думаю, что всё правильно. В орехах же наверняка было какое-то кол-во "пыли", ну вот она и начала кристаллизацию. Я просто пару раз добавила кипятку, чтоб yж совсем "крупы" не было. Но "грильяж" там однозначно врядли получится. Очень рада! На здоровье! Ну... зажми кусочек-то до утра,исключительно во имя науки

Автор: Львица 18.09.2010 - 13:33

innok Я думаю, что у меня сахар крупноват был, поэтому как-то все долго растиралось... Нету у нас мелкого, вернее он есть, но где-то Про "пыль" поняла, но Серега и так погрыз эту штуку, сказал вкуснААА! Зажать кусок придется заодно от самой себя Ну правда вкусно!

Автор: innok 18.09.2010 - 14:03

Ага-ага! Я выложила орехи на фольгу, потом смотрю, В. что-то жуёт подозрительно. - Ето есть можно? - Нельзя, ето для пирога! - Да, ладно... Здесь много... хрум-хрум... Тоже может быть... Очень-очень рада!

Автор: Jenna 27.09.2010 - 05:15

Вот и я попробовала торт. Пуддинг, кстати, не нашла в магазине, рискнула сделать с готовым. Использовала 5 упаковочек + сахар. Крем немного жирноват, надо было еще одну добавить, боялась, что слишком жидко получится. Орехи у меня вкусные-вкусные получились! Прям грильяж, правда сахар у меня тоже засахарился. Я, наверное, больше так съела Про розетки с вишенками забыла (я не я буду, если чего-нибудь не забуду))))) Ели-ели сегодня дождались, чтобы попробовать! Очень вкусно! Крема у меня много осталось, хотя все слои промазывала щедро. Верхний слой у меня оч.тонкий получился, на нем вообще крем получился толще, чем сам слой. Сегодня с кофем, чаем, целый день - Американский футбол, Мексиканское Тако и Франкфуртский торт! Ляпота В жизни он намного вкуснее, чем на моей фотке

Автор: innok 27.09.2010 - 05:24

Женчик! Очень рада! На здоровье! Но, Друг мой, как ето ты не нашла пудинги? Они в том же отделе, где специи-сахар-смеси для тортов. Крема больше, чем теста? Милый, так ето же самое ТО! Женечка, правда, я очень-очень рада, что торт понравился. И фоот аппетитные, не наговаривай .

Автор: Jenna 27.09.2010 - 05:38

я там и искала и даже работника спрашивала, он вместе со мной искал... придется опять печь, крем-то использовать надо... Самое то для языка, но не для фигуры, на мне то не отражается, а вот доча с мужем как съедят лишние калории/углеводы, так сразу они где не надо выпячивают мучаются бедненькие... Я очень люблю печь, но берегу их нервы и фигуры поэтому, раз в 2-3 недели пеку

Автор: innok 27.09.2010 - 06:07

Золото моё, а ты не Др.Откера ли искала? Если - да, то напрасно, его не в любом супере купишь. Нужен был обычный дженерик или от JELL-О. Остаётся одно, тебе сьедать две трети торта . Кстати, етот торт вполне неплохо можно заморозить. Нарезать на порции, завернуть в пластик и в фольгу. Ну и выдавать потом по кусочку. Растянется на дольше, и для фигур не так напряжно .

Автор: Jenna 27.09.2010 - 06:34

нет я любой искала, все пакеты перечитала: cake mix, muffin mix, cookie mix, Jello, gelatin, все есть, а пуддинга окромя готового нет насчет замораживания - идея! По пятницам, когда физ.культура можно на дессерт в школу отправить, пока время обеда подойдет - как раз расстает

Автор: Зоя 7.10.2010 - 21:20

Иннок, а если у меня мука для тортов, мне её 200г взять надо? Вкусный торт, мне очень у тебя он понравился, буду печь в субботу. А где брать пралине? И их нет в списке ингредиентов.

Автор: innok 7.10.2010 - 21:53

Нель, всё правильно, муку для тортов - 200г. Золото моё! вот когда ты орехи в сахаре сваришь - вот и будет у тебя пралине .

Автор: Зоя 7.10.2010 - 22:20

innok цитата: Золото моё! А! Семён Семёныч! Дo конца я и не дочитала... Ладно, будем кормить американцев тортиком. Вишню в коньяке сверху выложу.

Автор: Rozamunda 8.10.2010 - 12:23

У Ремарка в одном из романов было пару строчек про этот торт. "Франкфуртский венок" - такой там был перевод. Надо попробовать, только форма у меня 16 см, пересчитать бы правильно))

Автор: innok 8.10.2010 - 17:37

Rozamunda Слушай, а ведь точно - "венок"... даже уж и не знаю, какой именно язык начинаю забывать. Смотри, у тебя форма на 1/3 меньше, соответственно и продуктов всех тебе надо на 1/3 меньше. Но я, честно говоря, пересчитывать не люблю. Поетому, на твоём месте, я бы сделала полную норму, разделила бы её на две части и испекла бы два коржа. Kаждый из них разрезала бы на две части. Итого, у тебя получается четыре коржа. Три используешь, а четвёртый заворачиваешь плотно в плёнку, потом в фольгу и замораживаешь. Когда потянет на сладкое или нужен срочный десерт у тебя уже есть полуфабрикат, а сделать из етого одного коржа можно миллион вещей: английский трифл, добавить к массе на трюфеля, высушить в духовке, смешать с орехами и использовать, как посыпку на парфе, смазать теми же вареньем и кремом, что и торт, посыпать засахареными орехами, получается пирожное; сделать ромовые шары... ну вобщем, я тут могу страницу заполнить на тему "что можно сделат из лишнего коржа". Удачи!

Автор: Зоя 12.10.2010 - 00:21

Инна, принимай спасибу! Только первый раз мне не понравился результат: какое-то тесто густое вышло и кекс был не воздушный. И ето из тортовой муки. Я его выбросила и сразу же замесила второй, добавив немного буттермилка. Етот лучше был, но всё равно, твой ещё пушистее и выше был. Не знаю, что я не так сделала. Я сдуру купила Jell-О пуддинг, а там же заменитель сахара... Я его вкус ненавижу и очень чую, мне он мешал, но никто больше не заметил. В след. раз или сама сварю или Откера куплю. Прослойку делала из брусничного желе. Торт смели и всем очень понравился, принимай спасибу, фотка вечером.

Автор: innok 12.10.2010 - 01:21

Хм... Нельчик, а зачем ты "sugar free" покупаешь? У Jell-O наверняка есть просто с сахаром, я-то вообще "generic" использую, у нас Dr. Otker не на раз купишь... Корж плотный, ты знаешь, единственное, что приходит на ум, ето то, что в процентном отношении крахмала в "тортовой" муке меньше, чем 1/4 (150 и 50 в рецепте). Больше ничего не могу придумать... у тебя же все продукты комнатной температуры были и ты масло с сахаром действительно "до крема" взбивала? Но! Очень рада, что его "смели", им всем - на здоровье! А ты себе ещё сделаешь идеальный вариант... или ко мне приедешь... или я приеду

Автор: Зоя 12.10.2010 - 01:25

Инна, сейчас нет продуктов с натуральным сахаром в продаже. Всё с заменителем: пудинги, желе и т.д. Я ето хорошо выяснила, у меня Кира только их 5-й день ест.

Автор: innok 12.10.2010 - 01:27

Да ты что? Серьёзно? Надо будет обратить внимание... гадость какая... Кире - моё сочувствие...

Автор: Зоя 14.10.2010 - 09:08

Иннок, вот и доказулька. Сорри, некогда было фотосессию устраивать в гостях. Сейчас смотрю, не очень низкий был, но твой точно был выше. У меня форма ещё не с ровным дном, а с выемками, которые потом бугорки в готовом кексе. Может поэтому?

Автор: innok 14.10.2010 - 17:20

Нельчик, выглядит очень душевно . Ух ты! Да тые го "на выход" делала? Я польщена! Спасибо, милый, мне очень приятно

Автор: innok 14.10.2010 - 17:21

Нельчик, всё может быть... Как говорил когда-то мой начальник: готовка - искусство, выпечка - наука. А в науке каждая мелочь важна .

Автор: Зоя 14.10.2010 - 20:42

цитата: Да ты его "на выход" делала? Иннок, ну а кому ещё? Мы же выпечку не едим. Мы в воскресенье ездили в гости, сейчас отчёт поставлю, приходи, почитай.

Автор: buenavista 17.10.2010 - 22:24

Неллик, замечательный венок у тебя получился- такой аккуратный. Я тоже этот торт пекла- у меня не удался. Иннуля, если сочтешь нужным- то можешь убрать фотку из эстетических соображений. Мне как-то не хватило крема, поэтому выглядит неряшливо. Но- вкусно! Иннуля, спасибо!

Автор: innok 18.10.2010 - 01:48

buenavista Ольчик, и я фото оставлю и ты его не трогай! Мне нравится! Кстати, мне очень твоя форма нравится (более широкое кольцо). Но я думаю, именно поетому тебе крема маловато было, поверхность-то у твоих коржей больше, так что если будешь повторять, то просто свари крема побольше. И чего ето "не получился"? Вкус - самое важное! Вкусно было? Значит всё получилось...

Автор: buenavista 18.10.2010 - 10:58

innok Иннуля, ты права! В следующий раз я два пакетика крема возьму! Спасибо за поддержку!

Автор: jalo 18.10.2010 - 11:40

Девчат, нравится высокий или низкий, но из вредности поставлю, какой он должен быть - высокий!!!! http://www.google.de/imgres?imgurl=http://...ved=0CDEQ9QEwBQ

Автор: innok 18.10.2010 - 18:10

jalo Ну и вредная же ты баба!!!!! buenavista

Автор: UkrainkaNJ 19.10.2010 - 05:08

Не знаю,какой он должен быть -высокий,невысокий...А у меня-такой Крема и орехов у меня осталось на ещё один торт.Очень вкусно,спасибо Инночка!Я только розочки сверху забыла пришпондьорить,хоть и вишни полная морозилка.

Автор: innok 20.10.2010 - 07:15

Янчик, ну очень приятно! На здоровье!!! :щуб: Ну вот, что я хочу сказать... хреновый из меня маркетолог! Торты, которым я пророчила яркое буудщее на етом форуме, прошли незамечеными, а торты, которые я даже не уверена была, что надо ставить становятся хитом... Как ето я так промахиваюсь?...

Автор: Иpena 21.10.2010 - 18:05

Ин, принимай работу Рассказываю: - Эссенции нет, потому в тесто пошел кирш, с добрую столовую ложку. - Варенья тоже нет, поэтому вишню в собственном соку превратила в густейший кисель-соус и промазывала им - Пудинговые упаковки у нас чуть другие, высчитывать было лениво и я просто сварила 2 упаковки пудинка с 500 мл молока, получилась очень густая масса и, как следствие, очень густой вкуснейший крем, который я не намазывала, а накладывала. На розочки крема не хватило. - Миндаля оказалось всего 50 грамм, досыпала фундук, получилось тоже неплохо Торт отличный, мои оценили его высоко и вчера муж аж расчуствовался со словами "и где же ты раньше жила, почему так долго тебя не было", Инк, это и тебе слова, угу, а ты говоришь - невзрачный рецепт Только я все же под свой вкус коржи пропитаю сиропом в следующий заход, можно? Мне чуть суховато, даже кисель не увлажнил, а я на него надеялась.

Автор: innok 21.10.2010 - 19:46

Иришк, ну судя по Ольгиной ссылке - твой по форме есть самый близкий к оригиналу. Даю добро на пропытку, мне он на следующий день суховатым не показался, но вкусы-то у всех разные. Ну я не снаааааюууууу..... бисквитные коржи+варенье+крем, как-то оно не софистикейтед... хотя, надо сказать, карамельная горчинка дело несколько меняет... Да и вообще ето я кокетничаю

Автор: Иpena 21.10.2010 - 20:05

хе-хе хит этой осени твой торт

Автор: Лисена 21.12.2010 - 15:27

Здравствуй, Инночка! Почти не пишу но форуме, но вот уже почти год являюсь твоей постоянной читательницей. Переготовила целую тучу блюд по твоим рецептам, в том числе и тортов. По части тортов я вообще в последнее время доворяю только твоим рецептам. Пекла я недавно и франкфуртский венок. Пекла его к возвращению мужа с двухдневного шоппинга за границей. Требования были просты: нетрудоемкий рецепт (т.к. пекла будним вечером после работы), минимум ингридиентов, которые надо докупить для исполнения торта. Докупить мне пришлось только молоко. Пекла в форме диаметром 26 см. Теста замесила в 2 раза больше. крема оставила столько же (надо было взять раз в 1,5 больше). Кстатит о креме! Я делала так: взбила масло комнатной температуры, а потом по 2-4 ложки вбивала в него пудинг. Крем вышел просто чудо! Очень пышный и нежный. А мужу моему он вообще напомнил сливочный крем с белым шоколадом из суперванильного. Мое резюме: торт очень хорош! На мой взгляд, если добавить в него ромовую пропитку коржей, то с таки тортом можно и в гости идти. Пусть не на юбилей, как ты отметила выше, но на более мелкие праздники вполне! зы. на торт я потратила 2 часа времени. И это при том, что я вручную разрезала на половинки 200 г миндаля! %)

Автор: innok 22.12.2010 - 09:57

Привет! Торт - красавец! Какой пост приятный, спасибо! Мне действительно очень-очень приятно, что пригодились рецепты, которые я выставляю. А ведь ето замечательная идея - вбивать пудинг в масло, надо будет обязательно попробовать. Да, мне кажется, что после того, как сделаешь оригинальный рецепт, уже на его базе можно фантазировать. Просто я всегда советую попробовать оригинал вначале. Листочки руками!!!! Да за ето Звезду Героя давать надо! В следующий раз просто положи в пакет и прокати скалкой, кусочки закарамелизируются лучше, чем листики Ещё раз - спасибо! Очень-очень приятно

Автор: chajka 22.12.2010 - 17:53

innok Присоединяюсь! А то я совсем забыла про отчёт! Иннуль, спасибо!!! и не только от меня! Хотя я и не пробовала!

Автор: МаДаМа 13.05.2011 - 10:45

innok Очень вкусен на утро))))

Автор: aqua22 29.01.2012 - 16:43

innok Инна, спасибо за рецепт торта! Очень нестандартный вкус - нетортовый. Понравился!. Вкус лучше, чем изображение На украшение уже сил не хватило

Автор: Феофания 7.03.2012 - 17:13

классный тортик! А вообще тортики у всех красивые, не знаешь, какой лучше!

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)