Оргигинальный вариант и слова автора, я ниже дам свои изменения
Хрустящая лепешка с луком,козьим сыром и виноградом .
- 20 . гр. свежих дрожжей ;
- 1 ч. л. жидкого меда ;
- 200 гр. цельнозерновой муки ;
- 125 мл. теплой воды ;
- 1/ 2 ч.л. соли ;
- 2 ст. л . оливкого масла ( растительного) ;
- 200 гр . винограда ;
- 2 луковицы среднего размера ;
- 100 гр . мягкого козьего сыра ( "голубого" , феты ) ;
- 5-6 иголочек розмарина ;
- 1 ст. л. растительного масла .
- В чашке растереть дрожжи с медом ,смешать с водой и оставить до появления пенной "шапочки" ;
- Муку просеять , добавить соль,оливковое масло , дрожжевую смесь и вымешать все до получения гладкого ,однородного теста . Накрыть , оставить подходить в теплом месте минут на 40 .
- Подошедшее тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 5-ти миллиметров , закатать его на скалку и перенести на покрытый бумагой для выпечки противень , накрыть и оставить подходить еще минут на 20 .
- Лук порезать тонкими кольцами , полить ложкой растительного масла и перемешать .
- На подошедшее тесто выложить кольца лука , подготовленый виноград и раскрошенный сыр . Добавить розмарин и посыпать все свежемолотым черным перцем .
- Выпекать в предварительно подогретой до 180 гр . духовке в течении 30 -35 минут . Подавать теплой .
Нам очень понравилось . Удачное сочетание хрустящей основы и сочной ,ароматной начинки . С бокалом вина - огромное удовольствие !
Муж рекомендует с рислингом или с гевюрцтраминер подавать. В этот раз последний был.
Мои примечания:
-во второй раз лепёшку на закваске сделала (100г жидкой закваски+ щепотка сухих дрожжей), муки ушло 350, но теста получилось на две лепешки.
- в тесто добавила смесь прованских трав с лавандой, тимьяном, чесноком.
Сверху побрызгала редакшн из 2-х видов бальзамико -один инжирный и обычный. По 30мл и того и другого смешала в соуснике и на маленьком огне за 10 минут уварила до густоты.
-из остатков сделала лепёшку с кабачком, сверху полила ОМ и поперчила, посолила.
Вкусно! Рекомендую!
Верю, что не для немцев тяжковыговариваемое слово (а для немцев все просто - "гевюрце" - пряности означает, ну а Трамин - город в южном тироле...) Кстати, очень люблю это вино и оно к такой лепешечке на самом деле чудесно подойдет!
