Девочки, по поводу груздей. Действительно, истинные грузди, относящиеся к млечникам (так называемый "сырой", чёрный, еловый) годятся только в засолку. Но сухой груздь, он же подгруздок белый, относится к роду сыроежек. Он не обладает той горечью, как у истинных груздей, и вполне пригоден и в другие блюда. Например, на Урале с сухими груздями делают т.н. "груздянку", фактически это густая картофельная похлёбка с грибами, так же их сушат, к примеру. Некоторые там считают, что это и есть белый гриб...  |