| Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
| Кулинарный форум Хорошей кухни > La Dolce Vita, или Гурманами не рождаются, ими становятся > Тактико-сравнительные характеристики хамона и прошутто |
| Автор: Зоя 17.08.2010 - 04:49 |
| Выделяю обсуждение вкуса у испанской и итальянской ветчины в отдельную тему. |
| Автор: Svieta 17.08.2010 - 08:54 |
| Зоя Нелля, фотографии шикарные!!! Вот смотрю на прошутто, по мне - так наш хамон. Есть разница? Или только в названии? Я понимаю, что климат и т.д.,  Надо ехать в Италию, чтоб попробовать  А в Испании типичный завтрак - кофе + тост из белого хлеба +чуток ОМ и томат. Вкуснотища!!!! Во многих барах подают, но всё равно, места знать надо! |
| Автор: Маня 17.08.2010 - 15:46 |
| Svieta Свет, по мне прошуто и хамон тоже одно и то же (хотя у нас ваш хамон серано обзывают  ) |
| Автор: Маня 17.08.2010 - 15:47 | ||
Зоя
У вас в америке этот сыр продают? Я его только из франции знаю Ну в смысле - именно с коровкой и этим названием |
| Автор: sonejka 17.08.2010 - 19:26 |
| Зоя Отличные завтраки! Вот вроде и просто все, но фотографии у тебя такие классные получаются, что сразу же хочется все это здесь и сейчас Да и вообще идея 10-ти завтраков отличная, я тоже всю неделю читала. Надо чтобы потом еще 10 быстрых ужинов в блогосфере сделали, тоже вечная проблема разнообразить  |
| Автор: Зоя 17.08.2010 - 19:53 | ||||||||
| Svieta Света, я уж как-то про ветчину, что я покупаю у нас, писала. У нас итальянской большой выбор, испанской мало. Но я никогда непробовала их вместе, чтобы сравнить. Думаю, что в целом похожи по вкусу, ньюансы ето уже большие гурманы могут различить.
я знаю ето блюдо, у меня даже его рецепт есть  , но там с чесноком, так что на завтрак я бы не рискнула поесть. Маня
я точно его с собой из Европы не везла бы. sonejka
спасибо.
Алёна, а вот с етим у меня нет проблемы... к вечеру я просыпаюсь и фантазия работает, но утром... сегодня на работе был опять хлеб с сыром, поетому пока без фото. |
| Автор: Svieta 19.08.2010 - 09:13 | ||||
Зоя
Неллечка, это у тебя рецепт КАК правильно делать. Сейчас в барах без чеснока предлагают. И чтоб вкусно получилось, надо всего вмеру, а то иногда "набухают" всего сверху и нате вам пожалуйста. Ты понимаешь А вот интересно, есть у нас кто из Италии, чтоб хоть чуть про прошутто рассказал? В инете искать не хочется, лучше б из "первых уст" Хотя, Нелля, ты пишешь, что у вас большой выбор, значит, это будет как и наш хамон, сорта и в зависимости от качества.
ППКС Маня Тань, хамон серрано считается нормальным, так сказать без "марки", простая свинья Он самый дешёвый, но это не говорит о том, что плохой. Прсто затрат на производство намного меньше, чем иберико или боёта. Кстати, мы, когда в Москве увидели цены на этот самый серрано   , то муж и я дар речи потеряли. |
| Автор: anna100 19.08.2010 - 10:27 |
| Svieta Светик, я вот такое объяснение нашла. тыц еще тыц |
| Автор: Маня 19.08.2010 - 10:32 |
| Svieta хамон, серано, парма - это кому-то может и заморские штучки а мне они как бабушкин кумпяк с чердака По мне это все одно и тоже, истессно у каждого производителя своя рецептура, плюс у вас свиней этих, как они там называются, расса особая, используют. Там мясо чуть иное будет. Но и в Италии тоже определенную породу свиней используют в частности, не знаю та же что у вас или нет. Но эта ветчина и чуть по другому называется, насколько я помню(по крайней мере когда мы по весне в Тоскане были и любопытничали по поводу висящих везде окороков, нам говорили - это обычная свинка, это такая-то, ценник соответсвующий...)У нас на них ценники тоже разные, если не такое выдержанное - дешевле(он и мягче будет), а если вот этой самой специальной свинки - то от 40 евро за кило идет... А московскими ценами и не интересуйся Там все "не как у людей", зарплаты в частности, конечно же не у всех... Но видать есть люди кому по карману, вот им и привозят... |
| Автор: Svieta 19.08.2010 - 10:34 |
| anna100 Анют, в принципе, да, общее различие даёт, но я бы просто хотела, чтоб написали девочки из Италии, просто пару строк. Никогда в Испании никто фольгой не прикрывает хамон, и т.д. и т.п. Вообщем, там есть "перлы", но я не буду судить, критиковать.  |
| Автор: Svieta 19.08.2010 - 10:35 | ||
Маня
Ага! |
| Автор: anna100 19.08.2010 - 11:22 | ||
Маня
Присоединяюсь Svieta Светик, а мне кажется, что девочки из Италии не смогут сравнить, также как и ты не можешь. Как там "каждый кулик свое болото хвалит"? Чтобы сравнивать, на мой взгляд нужно как минимум специалистом быть. Я пробовала и то и другое и дешевое и дорогое, но могу сказать только о вкусе. Что-то понравилось больше, что-то меньше. Даже у одного производителя не может быть в разные годы одного качества. Просто торговая марка, деньги и все дела. Все ИМХО. |
| Автор: Svieta 19.08.2010 - 12:57 |
| anna100 Анютка, да я и не хочу, чтоб сравнивали, это, как правильно Нелля первая подметила, только гурманы, или специалисты , просто хотелось бы услышать от "итальянок" - что это за прошутто, ну, ты меня поняла. Я тоже не спец, но живя здесь, вижу, покупаю, вот этим и делюсь.Ладно, не будем засорять темку. |
| Автор: nnsvz 19.08.2010 - 14:23 |
| Svieta Свет, я не гурман и не специалист. Но могу сказать, что у прошутто, который я пробовала, и хамона, который я ела, пока у вас путешествовала, вкус разный |
| Автор: Маня 19.08.2010 - 17:35 | ||
nnsvz
А где ты прошуто покупала? В Италии? Я прошуто куплю в разных магазинах у нас и вкус разный будет Начиная он того, что зверя порода другая будет и даже если та же, но другим кормом кормленная, заканчивая чего производитель в этим мясом наделал... |
| Автор: Зоя 19.08.2010 - 20:22 |
| Маня Svieta anna100 nnsvz Да уж, Тань, я с тобой опять соглашусь: кумпяк он и есть кумпяк. А вообще, тетки, пойду в магазин, куплю и то и другое и буду делать горизонтальное тестирование. Птиц, привет! 1000 лет не видела тебя! Света, а иберико хамон ты ела? У нас так почти не найти её. А ещё у меня мысли: если покупать там где производят и импортированную. Она ж должна по вкусу отличаться из-за запаивания. Разве нет? По-моему, даже сравнвать бессмыссленно, я в Италии и прошутто и бресаолу ела- с тем что у нас продают не сравнить. Там-вкуснее. Просто нежнее, ароматнее и даже соли много меньше. По теме мне нечего нового сказать: дома закончились кофейные зёрна. Поэтому два дня завтракаю на работе хлебом c сыром. |
| Автор: Svieta 20.08.2010 - 09:18 | ||||
Давай! Я в моей местности навряд ли найду, да и думаю, что только в спец. магазинах будет, это ж конкуренты.  Во спор затеяла я просто поинтересовавшись, что это за прошутто такое?. По фоткам-то ---- что лбом, что по лбу! Зоя
Ела, и по вкусу нет сравнения с другими. Пошла в твою болталку тебя спрашивать |
| Автор: nnsvz 20.08.2010 - 14:30 | ||
| Маня нет, не в Италии. Поэтому и написала, что
Зоя привет, Нель! Да я тут, только писАлка чего-то не работает, только читалка |
| Автор: Маня 21.08.2010 - 17:04 | ||
| nnsvz Кстати, Наташ, раз ты у нас спец и разницу почувствовала - поделись впечатлениями Svieta
В смысле на твой взгляд оно одинаково? Я честно скажу что более дешевый хамон и дорогой с рынка(подозреваю что иберико, но я тогда это название не знала, да и сейчас его забыть могу просто ) - мне разница есть Дорогой вкуснее Мне его сейчас все равно нельзя есть  И когда в тоскане были- нельзя было Я на пацанов обижалась что они его покупали и ели у меня на глазах, злыдни  Ниче, придет мое время - отъемся |
| Автор: nnsvz 22.08.2010 - 01:27 |
| Маня Тань, да я не спец. Я просто ела и то и другое. Как и сколько каждое из них готовят - тоже для меня тайна. Само собой, что и породы разные, и корм, и условия содержания хрюшек. А затем разная обработка, специи, условия и тд. В итоге - разный вкус. Прошутто мне кислит больше... Иберико... мечта и песня!  ОЧЕНЬ вкусно! И именно так, как я люблю.Ну, и ты права, что более дешёвый хамон отличается по вкусу от дорогого. Опять же, причины смотри выше. Всё написанаое - моё личное мнение, которое не обязано совпадать со мнением остальных |
| Автор: Svieta 22.08.2010 - 09:37 | ||||
| Маня Тань, 100 раз перечитала мою фразу Ела, и по вкусу нет сравнения с другими. Можно было бы подумать, читая её, что хуже, т.е., что другие лучше, но никак не одиноково! И я имела ввиду, что хамон иберико очень вкусный. Покупая его, практически не ошибёшься. Конечно, я не ела эксклюзивные варианты по 1000 евро за кг. В мясной лавке на одной полке лежит серрано за 14 евро кг и средненький иберико за 30. Как ты думаешь, какой вкуснее?
- правильно.
ППКС |
| Автор: Маня 22.08.2010 - 14:34 | ||
| nnsvz Меня твое мнение и интересовало Понятненько Svieta Светик, меня иногда с русской речью клинит, я была не уверена как твою фразу понимать, потому переспросила (я как-то полчаса папе пыталась втереть что порцелан это и по русски порцелан пока он меня не переспросил уж не фарфор ли я имею ввиду Бывает, почти клиника Потому я лучше переспрошу, для себя как чайника )
Свет, а че, такие тоже есть??? Ну я конечно понимаю, что ограничения цен сверху не бывает, но такое - это выше моего воображения Я тоже за Иберико, но и от вещей попроще нос отворачивать потипу "нас это не достойно" не буду ни в коем случае Вообще очень вкусные вещи есть часто нельзя, а то так ведь и привыкнуть можно и тогда весь кайф пропадает. А по праздникам, для себя любимой - это можно, чтобы прочувствовать и насладиться по полной ИМХО |
| Автор: wa3333 22.08.2010 - 17:10 | ||
Маня
Тань, я что -то пропустила  Почему тебе нельзя его, если не секрет?.. |
| Автор: Маня 23.08.2010 - 11:57 |
| wa3333 Валь, здоровье временно не позволяет... Ничего сурьезного, просто сыровяленное да сырокопченое нежелательно, ну и я как правильная придерживаюсь. Но это временно, потом можно будет... |
| Автор: Svieta 13.09.2010 - 09:26 | ||
Маня
Есть, Танечка, есть, но не в каждом магазине. Попробовали мы с мужем наконец-то прошутто. То, что ели мы, оба в один голос сказали "хамон серрано". |
| Автор: Маня 13.09.2010 - 17:25 | ||
Svieta
|