нашка, у тебя в рецепте много воды. Отсюда и крошливость, а не пластичность мастики. На 10гр желатина надо всего 50грамм воды, то есть желатин замачивается 1:5. У тебя же было 10гр желатина и 160грамм воды. Одна ложка у меня получилась 16гр воды. Пудру я не всыпаю по граммам. Просто всыпаю постепенно, постоянно вмешивая каждую порцию сах пудры. И добавляю до тех пор пока мастика не станет более менее держать форму и не будет тянуться при ее растягивании. И еще одно правило. В мастику лучше чуть не доложить сахарной пудры, чем переложить. Мастика после отлежки становится плотнее. Перестает практически липнуть к рукам. Если этого не произошло. то можно чуть подмешать сах. пудры. А вот если переложил, то мастика перестает быть пластичной и при раскатывании и обтяжке будет крошиться. Пробуй, не опускай руки! Несколько раз замешаешь и ты ее почувствуешь. Удачи!
|