Провансальский рататуй
(Ratatouille provençale)
1 большой баклажан
3 кабачка
1 большой лук
1 зеленый перец
1 красный перец
2 помидора без шкурки
100 гр томатной пасты
4 зубчика чеснока
1 стол.лож нарезаной петрушки
1 лавровый лист
пряные травы или орегано
сладкая паприка
соль
перец
Хорошо почистить овощи и нарезать их крупными кубиками.
Положить в большую кастрюлю все компоненты и щедро полить ОМ.
Добавить все специи и травы и перемешать.
Варить на маленьком огне 45-50 минут и подавать горячим или холодным.
*** Рататуй подают горячим в первый день его приготовления и холодным на следующие дни.
(Судя по фотографии шкурка с кабачка и баклажана не снимается, их нужно только хорошенько почистить (помыть), но я их почистила полностью. Рататуй у меня тушился примерно 1 час и 5 минут. Вкусное овощное блюдо и в теплом и в холодном виде
. Я Брала 2 баклажана и 2 кабачка.)
Источник: "Мини-энциклопедия домашней французской кухни", Даниель Марциано.