100 гр плотной феты
2 стакана листьев для салата (любых и разных)
половина красного перца, печеного и без шкурки
половина желтого перца, печеного и без шкурки
2 веточки свежего базилика и тимьяна
Соус для сыра:
2 стол.лож ОМ
половина чайн.лож сладкой паприки
четверть чайн.лож хлопьев чили
черный перец
Соус для салатных листьев:
1 стол.лож лимоного сока или бальзамического уксуса
2 стол.лож ОМ
соль, перец, капля сахара
Смешать все составные соуса для сыра. Нарезать сыр кубиками, положить в миску и вылить на них соус. Оставить на несколько минут, пока кубики не впитают в себя вкус специй. Можно приготовить заранее и держать в холодильнике.
Смешать все составные соуса для салатных листьев. Выложить листья в миску и залить их соусом. Аккуратно перемешивать, пока все листья не будут покрыты соусом.
Выложить листья на плоскую тарелку, в середину выложить горочкой кубики сыра. Вокруг выложить перцы, варируя цвета и веточки базилика и тимьяна.
В самый верх горы сыра вставить маленькую веточку базилика.
(Можно использовать разные виды белого плотного сыра: брынзу, фету, овечью фету, цфатит. Главное что-бы сыр был достаточно твердым для нарезания кубиками.)
Источник: "Салаты мира", Рут Сиркис.