Иерусалимский артишок = топинамбур
1 кг иерусалимского артишока, почищенный и помытый
1/4 стакана ОМ
3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
1 лук, нарезанный кубиками
6 куриных четвертей, разрезать пополам
соль и перец
1 веточка розмарина (только листья)
2 лавровых листа
3/4 стакана воды
4 стол.лож нарезаной петрушки
Нарезать иерусалимский артишок кусками, длинной в 3 см.
Нагреть в кастрюле масло и обжаривать чеснок и лук примерно 5 минут. Добавить курицу и зарумянить ее. Посыпать солью и перцем, добавить розмарин, лавровый лист и артишок и перемешивать около 5 минут.
Добавить воду и довести до кипения. Понизить огонь, накрыть крышкой и варить примерно 45 минут, пока курица не будет готова. Добавить петрушку, перемешать и подавать.
Источник: "Аарони накрывает на стол", Исраель Аарони.