(Лхам батума укамун)
Марокко
400 гр говядины (филе), нарезаного на 6-8 кусков (я делала из грудинки)
1/2 головки большого чеснока, нарезать
1 чайн.лож зиры
1/4 чайн.лож сладкого перца (я брала паприку)
1/4 чайн.лож соли
2 стол.лож раст.масла
1/2 чайн.лож черного перца
1/2 чайн.лож острого перца или сахка (я брала схуг)
4 стакана воды
яйца по количеству человек
Нагреть масло в кастрюле среднего размера. Добавить нарезанный чеснок, сладкий перец, зиру, соль, перец и сахку.
Хорошенько перемешать, добавить куски мяса и воду. Накрыть крышкой и довести до кипения.
Разбить в кастрюлю яйца, накрыть и варить около часа с четвертью на маленьком огне.
Во время подачи на стол, положить в каждую тарелку куски мяса, на них яйцо и полить соусом.
Источник: "Блюда Северной Африки", Паскаль Перец.