Блюдо ливанской кухни, подходит как для праздничного обеда, так и для легкого обеда с тхиной и мелко нарезаным овощным салатом, заправленым лимоном и ОМ.
Для риса:
1/3 стакана ОМ
горсть очень тонкой вермишели
2 стакана риса басмати
соль, перец
2 чайн.лож бахарата
1/4 чайн.лож молотого кардамона
1/2 чайн.лож корицы
3 1/2 стакана бульона или воды
Для мяса:
1/3 стакана ОМ
2 мелко нарезаные луковицы
400 гр говяжьего фарша или фарша из мяса ягненка
соль, перец
1 чайн.лож бахарата
100 гр кедровых орешков
1/2 стакана нарезаной петрушки
Для риса: Нагреть в казане масло, добавить вермишель и жарить до золотистого цвета. Добавить рис и специи и обжаривать еще 1 минуту. Добавить бульон или воду, накрыть казан и довести до кипения.
Варить 20 минут под крышкой на маленьком огне. Выключить огонь, оставить на 10 минут, потом перемешать.
Для мяса: Пока готовится рис, нагреть в сковородке ОМ, добавить лук и обжаривать до золотистого цвета. Добавить мясо и жарить, помешивая, пока оно не потемнеет. Добавить специи и кедровые орешки и обжаривать еще 2 минуты. Снять с огня, добавить петрушку и перемешать. Попробовать и добавить специи по вкусу.
Выложить на блюдо рис с вермишелью, а сверху положить обжареное мясо и подавать к столу.
(Я делала полторы порции. Кедровые орешки у нас очень дорогие, покупаю я их редко, чаще заменяю семечками. В этот раз положила много лепестков миндаля. Петрушка почему-то растворилась, хотя положила я ее довольно много. Бахарат не добавляла, кардамон тоже. В рис добавляла зиру и корицу.)
Источник: "Главное блюдо", Бени Сайда.