Коммунальная квартира - 8, страница для печати

будем ждать отпускных фоток... ага... с нетерпением

Zмейка
Анюта, любые печенья, пряники, сдобы станут лучше, если ввести в тесто для них какой-нибудь вид алкоголя – спирт, водку, вино, коньяк, ром. Любая выпечка — печенье, пряники, ватрушки, булочки — принимает более красивый, ровный вид, лучше пропекается.
Водкой можно обрабатывать мясо, чтобы удалить нежелательные запахи и ускорить его приготовление. (Спирта у меня нет, я добавляю водку... а остальные я всегда держу именно для кухни... Но коньяк надо осторожно... я разбавляю его сухим вином, а то вкус блюда может перебить)... ну и количества небольшие... Для теста я беру не менее 1 чайной ложки и не более 1 ст. ложки на 1 кг теста в пересчете на спирт. Антрикоты вымачиваю в водке, в фарш добавляю ложечку(чайную) водки... также водочка необходима для приготовления хвороста (вергуны), во многие супы (кроме молочных!) в самом начале варки. Царская уха, помнишь? тоже рецепт + рюмка водки...
Рыба, мясо в испанской, средиземноморской и восточной кулинариях традиционно приготовляются на сухом виноградном вине...
Также я делала (сейчас уже забросила... но ты молодец, напомнила мне... надо повторить) сироп на основе коньяка или рома: там пол бутылочки (баночки) 250г ,половина коньяк или ром и вторая половина насыпать сахар или фруктозу и встряхивать время от времени пока сахар не растворится (без подогрева!!!)Этим сиропом очень хорошо поливать (в том числе и детям) мороженое, очищенные и порезанные фрукты, очищенные орехи, многие кондитерские изделия всего лишь нескольких капель ... также можно добавлять по одной чайной ложке в чай (особенно с лимоном) или кофе. Также можно сделать сироповы из разных вин... короче бери водку (или спирт), коньяк (бренди), ром ну и вина сухие (белое, красное)...
кенга