Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Кухни народов мира > Немецкая Кухня - 5


Автор: marele 10.07.2010 - 21:01
Schneller Erdbeerkuchen
Быстрый пирог с клубникой


Schneller Erdbeerkuchen Быстрый пирог с клубникой Для разъёмной формы диаметром 26см

Для разъёмной формы диаметром 26см.


Для приготовления этого пирога нам понадобятся:
Готовый бисквитный корж – 1шт.
Клубника – 500г (2-3 ягоды сразу отложить для украшения пирога)
Сливки для взбивания (30-33%) – 200мл (1 пластиковый стаканчик)
Загуститель сливок (Sahnesteif) – 1 п.
Ванильный сахар – 1п.
Печенье «Безе» - несколько штук

При наличие готового коржа, вам нужно только сделать начинку.

Приготовление начинки:
Клубнику помыть, очистить от зелени и достаточно мелко порезать на кусочки.
Печенье «Безе» поломать на кусочки.
Взбить сливки с загустителем и ванильным сахаром.
Вмешать во взбитые сливки подготовленные клубнику и печенье.

Готовую начинку выложить на корж, украсить ягодами и, по желанию, тёртым шоколадом.

Если вы отдаёте предпочтение коржам собственной выпечки, то очень рекомендую воспользоваться рецептом замечательно вкусного и красивого (высокого, пористого, неопавшего и ровного со всех сторон) коржа, который я пекла для этой начинки (см. фото).

Schneller Erdbeerkuchen Быстрый пирог с клубникой Для разъёмной формы диаметром 26см - 2

Рецепт теста для коржа:
Яйца (М или L) – 4шт.
Сахар – 150г
Мука – 100г
Ванильный сахар – 1п.
Пекарский порошок – 1п.
Ванильный пудинг в порошке (который предназначен для варки в 500мл молока) – 1 п. весом 38г

Приготовление:
Разогреть духовку до 180°C.
Разбить в миску все 4 яйца (они должны быть холодными) и взбивать их вместе с сахаром и ванильным сахаром несколько минут (3-5 мин.) миксером на высокой скорости.
Муку смешать с пекарским порошком и просеять во взбитую массу, затем туда же просеять пудинг и всё это аккуратно вмешать лопаткой.
Вылить тесто в форму , выстеленную пекарской бумагой. Пару раз постучать формой об стол, чтобы тесто в ней равномерно распределилось и сразу же (это важно!) поставить в горячую духовку. Выпекать в течение 30минут. Духовку в это время желательно не открывать. Готовность коржа проверить деревянной палочкой.
Готовый корж поставить остывать прямо в форме на решётку.
И ещё один совет (я его подсмотрела в одной немецкой кулинарной телепередаче), когда корж станет едва тёплым, положите на решётку пекарскую бумагу, посыпьте её тонким слоем крахмала и переверните на него пирог – таким образом его низ не отсыреет (он уже оказался сверху), а верх будет абсолютно ровным.
Приятного аппетита!
P.S.
Вот такая мысль посетила меня по поводу коржа - если вместо пакетика ванильного пудинга использовать такой же пакетик шоколадного, то получится тёмный корж, с шоколадным вкусом. Обязательно попробую так сделать wink.gif !

Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)