Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате
Кулинарный форум Хорошей кухни > Кухни народов мира > Немецкая Кухня - 5


Автор: кенга 4.07.2010 - 18:36
phelina, почитай, может быть тебе этот подойдет. НО бисквит не шоколадный. а простой белый. И в крем вмешиваются ягоды малины, причем в сливки не добавляется закрепитель сливок, а используется желатин. Может быть тебе этот тоже понравится.

Бисквит:
3 яйца
100гр сахара
1 пачка д. Откер ванильный сахар
80гр мука
1 чайная ложечка разрыхлителя
20гр мука крахмала

Начинка:
400гр замороженой малины
6 листов белого желатина
600гр холодных сливок
75 гр сахарной пудры
1 пачка ванильного сахара

Дополнительно для украшения:
100гр замороженой малины
50гр крошки шоколада, стружка

Для начинки малину положить на сито и оттаять.
Противень 30см на 400см накрыть бумагой для выпечки.
Духовку предварительно нагреть 180-200град.

Бисквит: Яйца взбить миксером в миске примерно 1 минуту на высоких оборотах в пышную пену. Сахар и варильный сахар добавить и продолжить взбивать пару минут. Муку с разрыхлителем и крахмалом смешать и бьстро на низких оборотах перемешать. Тесто распределелить на противень с бумагой для выпечки и выпекать в духовке минут 10.
Бисквит остудить и снять бумагу.

Начинка: Желатин замочить, как написано на пачке. Сливки и сахар с ванильным сахаром взбить до глубоких пиков. Желатин растворить. Примерно 2 стол ложки взбитых сливок смешать с помощью венчика с растворенным желатином. Затем острожно добавить оставшиеся сливки и все смешать. Одну треть сливок поставить в холодильник. В оставшуюся начинку вмешать фрукты.
Бисквит пополам разрезать поперёк 30 на 20см. На одну половину выложить сливки с желатином, покрыть другой половиной бисквита. И сверху обмазать сливками из холодильника и украсить шоколадной стружкой и ягодами.
--- лучше делать эти пироженые за день до употребления.
----в малиновый крем можно добавить 2-3 стол ложки ликера Cassis-Likör для вкуса.
Нарезать кусочки и подавать с гарниром из ягод.


Powered by Invision Power Board (//www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (//www.invisionpower.com)