Ореховые спирали (Рождественская выпечка)
«Plätzchen.Die besten Rezepte“ Naumann und Göbel Verlagsgesellschaft mbH, Köln
Эти печеньки очень хороши к чайному или кофейному столу. Съедаются незаметно...как семечки! Рекомендую!
Ингредиенты:
Мука – 200г
Масло (маргарин) – 160г
Сахарная пудра – 50г
Яичный желток – 2 шт.
Соль – щепотка
Ореховая мука (фундук) – 35г
Корица – 0,5 ч.л.
Какао-порошок – 1 ч.л.
Яичный белок - 2 шт.
Фундук (мелко порубить) Haselnüsse gehackt – 30г
Мука для рабочей поверхности.
Приготовление:
1. Высыпать муку в миску горочкой. В центре горочки сделать углубление, а по её краям выложить порезанное на маленькие кусочки масло. В углубление насыпать сахарную пудру, соль и выложить 1 желток.
2.Содержимое миски хорошенько порубить ножом, а затем вымесить эластичное тесто.
3.Отделить 1/3 теста и смешать её с ореховой мукой, корицей, какао-порошком и оставшимся желтком.
4.Светлое тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник, толщиной 4 мм и смазать белком.
5.Тёмное тесто раскатать в прямоугольник такой же толщины, но размером поменьше светлого. При помощи скалки переложить тёмное тесто на светлое, немного придавить к нему, и разделить получившийся двойной пласт теста по длинной стороне на две равные части.
6.Каждую часть свернуть рулетом, начиная с длинной стороны, а затем смазать белком, «прокатать» по рубленным орехам и убрать в холодильник на 30 минут.
7.Разрезать каждый рулет на кусочки по 0,5 см шириной. Получившееся печенье выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой и поставить в разогретую до 200°C (или 180°C с обдувом - в этом случае всегда можно ставить два противня сразу, но тогда духовку лучше не прогревать) на 10 минут.
Приятного аппетита!
