Опара:
500 мл тёплой сыворотки (можно молока),
1 маленькая пачка дрожжей,
2 ст л сахара,
300 гр муки
В сыворотке растворить дрожжи, добавить сахар, муку , хорошенько перемешать, накрыть полотенечком и оставить на 30-40 мин в тёплом месте.
Затем к опаре добавляем:
щепотку соли,
3 ст л сахара,
1 ч л ванильного сахара,
100 гр растопленого маргарина,
3-4 ст л растительного масла без запаха,
2 яйца (слегка взбитые)
+ 1 яйцо для смазывания пирожков.
Всё хорошенько перемешать и постепенно добавляем просеянную муку 600-650 гр. Замешиваем эластичное тесто. Если необходимо то немножко смачиваем руки растительным маслом. Тесто не должно быть слишком тугим !!!
Берём пищевой пакет, вовнутрь чуть-чуть брызгаем маслом, из теста формируем колобок и слегка обмазываем его тоже маслом,
ложим в пакет тесто и как бы закручиваем пакет, чтоб тесто не вылезло. Ложим всё это в кастрюльку или большую миску , ставим в холодильник
И....... забываем до утра !!!
Утром достаём тесто, делаем лёгкую обминку, накрываем полотенечком, пусть постоит мин 30 и печём пирожки как обычно.
Тесто я замешивала вечером, а пиржки пекла уже утром . Пакет для теста берём ПОбольше !!! так как тесто в холодильнике всё равно будет немного расти !!!
