На сковороде разогреть слив масло и обжарить в нем муку.
Добавить молоко, сливки, соль, перец- все потушить на медленном огне, постоянно помешивая 5-7 минут до загустевания. Добавить коньяк, мелкодробленые грецкие орехи, продолжить тушить 2-3 минуты. Для остроты можно добавить соус Тобаско- 2-3 капли.
Домашняя лапша: в Германии такая лапша называется Шпецле. Ее делать быстрее, чем обычную лапшу, она нежнее в отварном виде. Пропорция – классическая.
Муку, яйца, соль - перемешать, постепенно доливая холодную воду, можно и минеральную, до консистенции густой сметаны. У меня ушел 1 стакан. Но мука у всех разная. Поэтому лучше смотрите на корсистенцию. Тесто закрыть крышкой и дать настояться 30 минут для улучшения клейковины.
Затем нужно вскипятить кастрюлю подсоленой воды и над ней через дуршлаг или тёрку пропустить осторожно тесто- лучше в несколько приемов, с помощью деревянной или силиконовой лопатки.
Необходимо каждую часть лапши помешивать ложкой, чтобы лапша сварилась равномерно.
Готовность- как только лапша всплывет- шумовкой перенести в кастрюлю в холодной водой. И так повторить пару-тройку раз.
Холодную лапшу быстро обжарить на сковороде со слив маслом, нужно довести только до горячего состояния, но не жарить до корочки.