Чили я готовила по рецепту Нелли- Зоя. Рецепт привожу в сокращении. Полностью рецепт можно посмотреть здесь.
Chili Con Carne
Ингредиенты на 6 порций
Паста чили
2 cт.ложки порошка красного перца чили
2 ч.л. орегано
1 ч.ложка тимьяна
1 ст.ложка кумина
1/2 ч.ложки молотого кориандра
3-4 ст.ложки воды
4 полоски бекона
900г говядины (2 lbs сhili meat), порезать на мелкие кусочки
1 средняя луковица, измельчить
3 зубчика чеснока, измельчить
2 чили перца, очистить от семян и измельчить
1 баночка (450г) томатов в собственном соку, порезать на кусочки
2 1/2 чашки воды
2 ст.ложки свежевыжатого сока лайма
1ч.ложка сахара
1/2 чайной ложки соли
1 баночка (450г) консервированной красной фасоли
1 чайная ложка крахмала
15-20г темного несладкого шоколада
Тертый сыр для сервировки
Приготовление:
1. В маленькой емкости смешать порошок чили, кумин, орегано, тимьян и молотый кориандр. Добавить воду, растереть. Получится кашецеобразная сместь.
2. В большой сковороде обжарить бекон до коричневой корочки. Вынуть его и переложить на бумажное полотенце, сохранить. Жир слить, сохранить.
3. В небольшом количестве жира обжарить мясо . Можно партиями, чтобы оно равномерно прожарилось. Переложить в кастрюлю, в которой будет тушиться.
4. В небольшом количестве жира обжарить лук минут 5, пока не станет мягким и прозрачным, добавить чеснок и перец чили, порезанные кусочками, обжарить пару минут. Добавить пасту чили и тушить 2-3 минуты.
5 Добавить содержимое сковороды к мясу. Туда же добавить томаты, бекон, порезанный на кусочки, воду, сок лайма и сахар.
6. Консервированную фасоль промыть и выложить в кастрюлю, где тушится чили. Острожно перемешать. Дать прогреться несколько минут. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить шоколад. Можно еще немного сахара добавить, если вам покажется черезчур кисло. Крахмал смешать с 2-3 ложками холодной воды и заправить им чили. Он поможет соусу загустеть.
Для подачи: разложить по тарелкам, посыпать сверху тертым сыром, зеленью и можно свежим мелко порезанным красным луком.
Подают чили обычно с рисом, кукурузным хлебом и кукурузными чипсами.
Приятного аппетита!
Мои примечания: Очень вкусное, жизнерадостное, острое блюдо! На второй день еще вкуснее, п.ч. полностью пропитывается ароматом трав и "настаивается"!
По своим вкусовым пристрастиям я исключила из рецепта сыр и шоколад, добавила больше сока лайма.
Мне нравится кислая нотка в блюдах.