у меня, например, муж уже много лет соль вообще не ест...
приходится готовить без соли и потом досаливать себе в тарелке, но и при этом я соли стала есть меньше, магазинные сосиски-колбасы, рыбу, которую пишут, что она малосольная, уже вообще есть не могу - соленое
так что согласна, человек постепенно привыкает и меняет свои вкусы
"Баклажаны как грибы" можно делать вот таким способом:
(дочка в этом году рецепт от бабушки с Украины привезла и он у нас прижился)
обжариваем на очень маленьком количестве масла лук
добавляем нарезанные кубиками баклажаны, жарим до полуготовности,
добавляем сметану и тушим еще минут 5.Посыпать укропом или другой любимой зеленью.