Квашеные огурцы (рецепт с дружественного сайта, автора не записала, автор, простите
)На дно простерилизованной банки уложить зонтики укропа, листья вишни, эстрагон, хрен, черный перец горошком, острый перец, 1-2 лавровых листа. Плотно уложить огурцы, закрыть листом хрена и залить кипящим рассолом. Накрыть крышкой, оставить на 3 дня на кухне.
Через 3 дня слить рассол в кстрюлю. Огурцы промыть кипяченой водой (1/2 стакана) в банке (налить воду и хорошо встряхнуть несколько раз), слить эту воду в рассол.
Закипятить рассол. Пока закипает, почистить чеснок, положить в банку с огурцами и залить кипящим рассолом. Закатать, хранить в холодном месте.
Рассол на 3-х литровую банку: 1,5 л воды, соль 2-3 ст. л (приблизительно)
Квашеные помидоры (хранить в холодном месте)
В простерилизованные банки уложить на дно специи, сверху крепкие красные помидоры, чеснок. Засыпать 2 ст. л соли. Залить теплой кипяченой водой. Убрать банку в холодильник.
Еще нашла вот такой рецепт салата, по-моему, нам тоже может подойти
Салат на зиму из печеных баклажанов, помидоров, перца
Помидоры и перец запечь (перец почернеет, помидоры потрескаются), очистить от кожуры, уложить в 700 гр банки, добавить 1 ст. л соли, черный перец. Стерилизовать 10 мин. Закатать
Так же делать баклажаны с помидорами, только стерилизовать 40 мин.