1 кг соцветий брокколи
500 г шпината
1/3 пучка укропа
3 шт. ср. картофеля
1.5 л куриного бульона
200 мл сливок
50 мл сухого вермута
соль, перец
1/8 ч ложки тёртого мускатного ореха
Отварить картофель в бульоне 10 мин.
Добавить брокколи. Варить ещё 5 мин.
Добавить шпинат и укроп. Варить 5-7 мин.
Остудить, взбить погружным миксером или в блендере. Если суп очень густой, добавить воды или бульона.
Поставить снова на огонь, довести до кипения. Посолить, поперчить. Добавить мускатный орех, влить вино, затем сливки. Довести до кипения и выключить.